Margherita-pizza med marinara-saus

Stemmer: 1

Bilde av retten: Mario Batali

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Pizza "Margherita" med marinara-saus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g tynt skivet mozzarella
10 vaskede basilikumblader
1/2 porsjon pizzadeig (se oppskrift nedenfor)
Mel til å jobbe med deigen og drysse stekespade
2 kopper marinarasaus (se oppskrift nedenfor)
1/2 ts grovt salt
Malt sort pepper

Pizzadeig:

1 kopp varmt vann
3 spiseskjeer olivenolje, pluss mer om nødvendig
2 teskjeer sukker
1,5 ts grovt salt
3 kopper premiummel, pluss litt ekstra til å jobbe med deigen
1,5 ts aktiv tørrgjær

Marinara-saus:

3,5 kopper (ca. 1 boks à 800 g) grovhakkede, skrelte tomater, hermetiske hele i puré
2 ss olivenolje
1/4 (ca. 3 ss) medium løk, i terninger
3 hakkede fedd hvitløk
En kvist frisk timian
En kvist frisk basilikum
2 teskjeer grovt salt
Malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: marinara-saus, gjærdeig, premium mel, tomater, løk, hvitløk, mozzarellaost, timian, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag 1 porsjon deig i henhold til oppskriften og la den heve i henhold til anvisningen.

Knekk deigen, del den i to og form to løse kuler. Legg den ene kulen i en godt smurt, kraftig plastpose. Du kan bruke denne bunnen en annen gang. Oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager. Legg den andre kulen på et melet underlag, dekk med en stor bolle som er snudd opp ned, og la den hvile i 15 minutter.

Plasser en stor bakestein på nederste rille i ovnen og forvarm ovnen til 205 °C.
Dryss en trespade rikelig med mel og legg deigen på den. Trykk deigen mellom håndflatene, form den til en skive, og roter deigen mellom pressene. Fortsett å presse og strekke deigen til du har en sirkel på 30 cm i diameter og omtrent 0,3 cm tykkelse. Smør marinara-saus på pizzabunnen, og fordel den i et tynt, jevnt lag, med en 0,5 cm kant rundt pizzaen. Krydre med salt og pepper. Topp med mozzarella.

Legg pizzaen over på en stekestein og stek i ovnen i 10–14 minutter, til osten er smeltet (bobler) og skorpen er gyllenbrun.

Ta pizzaen ut av ovnen, riv av basilikumbladene og dryss dem over pizzaen. Skjær i skiver med en pizzaskjærer og server umiddelbart.

Deig til 30 cm pizza:

I et målebeger for flytende deig blander du vann, olivenolje, sukker og salt. Rør til sukkeret er oppløst. Ha mel og gjær i en stor bolle og lag en grop i midten for å tilsette de flytende ingrediensene. Bruk en tresleiv eller hendene til å blande melet gradvis inn i væsken til det dannes en grov deig. Form deigen til en ball (ikke bekymre deg hvis det er litt mel igjen).

Ha deigen ut på en ren, melet arbeidsflate. Elt til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Tilsett mer mel om nødvendig for å hindre at de klistrer seg. Del deigen i 4 like store deler, form dem til kuler og legg dem på en lett smurt stekeplate. Pensle deigen med olje, dekk med plastfolie og la den heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 45 minutter.
Rask marinarasaus:

Varm oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Stek løk og hvitløk under omrøring til de er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, basilikum og timiankvister og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

Fjern og kast urtekvistene. Smak til med salt og pepper. Bruk 2 kopper; oppbevar resten, tildekket, i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys i opptil 2 måneder. Gir: ca. 3,5 kopper.