Hollandaisesaus
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Hollandaisesaus – detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 eggeplommer
- 1 teskje vann
- 1/4 teskje sukker
- 12 ss (160 g) usaltet smør, avkjølt og kuttet i små biter
- 1/2 ts grovt salt
- 2 ts ferskpresset sitronsaft
- 1/8 ts cayennepepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, sitronsaft, malt cayennepepper, smør
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hell 2,5 cm vann i en stor kjele og kok opp. Når det koker, reduser varmen til lav.
- Ha eggeplommene og 1 teskje vann i en middels stor bolle og visp til blandingen blir lysere i fargen, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett sukkeret og visp i ytterligere 30 sekunder.
- Sett bollen med eggeblandingen i det kokende vannet og kok under konstant vispning i 3 til 5 minutter, eller til en klar strek vises på overflaten når du kjører en visp langs bunnen av kjelen, eller til blandingen dekker baksiden av en skje.
- Ta bollen ut av det kokende vannet og tilsett smøret gradvis, ett stykke om gangen, mens du visper til alt smøret er blandet inn. Sett bollen tilbake i det kokende vannet med jevne mellomrom for å sikre at det holder seg varmt nok til å smelte smøret. Tilsett salt, sitronsaft og cayennepepper. Server hollandaisesausen varm eller oppbevar den i en termos.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
