Frokost med posjert egg, skinke og grønne tomater

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1013, totalt fett 77 G., mettet fett 28 G., proteiner 35 G., karbohydrater 47 G., fiber 5 G., kolesterol 805 mg, natrium 1051 mg, sukker 7 G.

Stekte grønne tomater er en tradisjonell sørstatsforrett. De er en del av denne nytolkede varianten av Eggs Benedict. Ingen boller nødvendig! Det posjerte egget legges direkte på en sprø panert tomat, toppet med en skive skinke og Cajun hollandaisesaus. Sausen lages enkelt i en varm blender, noe som gjør denne deilige frokostretten tilgjengelig for alle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cajun-krydder

2 teskjeer frisk timian
1,5 ts paprika
1 teskje hvitløkspulver
1 ts løkpulver
0,5 ts cayennepepper
1/4 ts sellerisalt

Grønne tomater

2–3 store grønne tomater
0,5 kopper mel
1/4 kopp melk
2 store egg
0,5 kopper gul maismel
0,5 kopp panko-brødsmuler
Vegetabilsk olje til steking

Hollandaisesaus

10 ss usaltet smør
1 ss sitronsaft
5 store eggeplommer
1 ss. cajun-krydder

Posjerte egg

2 teskjeer destillert hvit eddik
8 store egg
8 skiver kokt og røkt frokostmørbrad (anbefalt: Schwarzwald-skinke)
2 vårløk, tynt skivet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, grønne tomater, Cajun-krydder, skinke, timian, paprika, hvitløkspulver, malt cayennepepper, sellerisalt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Cajun-krydder: Ha timian, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, sellerisalt og en klype pepper i en liten bolle og bland godt. Sett til side til tomat- og hollandaisesausen.
Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Skjær av toppen og bunnen av tomatene og kast dem. Skjær tomatene i totalt åtte 1 cm tykke skiver.

Forbered paneringsblandingeneI en middels stor bolle blander du mel, litt salt og pepper og 2 teskjeer cajun-krydder. Tilsett tomatskivene og bland godt. I en middels stor bolle visper du eggene med melken. Bland maismel og brødsmuler i en annen mellomstor bolle.
Arbeid med én tomatsirkel om gangen, rist av overflødig melblanding, og dypp deretter i eggeblandingen for å dekke den. La overflødig egg dryppe av, og rull deretter i maismelblandingen slik at den dekkes helt. Legg tomatene over i en serveringsskål og gjenta med de resterende tomatene.
Stek grønne tomater i en panneHell omtrent 0,6 cm olje i en støpejernspanne og varm den over middels høy varme til den glitrer. Tilsett halvparten av tomatene og stek, snu dem én gang, til de er gyllenbrune, 1 1/2 til 2 minutter per side. Legg dem over på en stekeplate med kjøkkenpapir og stek resten av tomatene. Krydre med salt om ønskelig. Sett stekeplaten tilbake i ovnen for å holde den varm mens du steker neste porsjon.
Posjerte egg: Fyll en vid, grunn kjele med vann til en dybde på ca. 8 cm. Kok forsiktig opp og tilsett eddiken. Knekk 4 egg i separate små boller eller ramekiner, og senk deretter eggene forsiktig ned i det kokende vannet. Kok over lav varme til hvitene er stivne, men eggeplommene fortsatt er rennende, 2–3 minutter. Ta eggene forsiktig opp av vannet med en hullsleiv eller slikkepott og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta med de resterende 4 eggene.
Hollandaisesaus i en blender: Fyll en blender med varmt vann. Smelt smøret i en liten kjele på middels varme, slik at det faste stoffet synker til bunnen. Hell av vannet fra blenderen og tørk den ren. Bland sitronsaft, eggeplommer og 1 spiseskje Cajun-krydder i en blender og kjør på middels hastighet til det er glatt. Mens blenderen går, tilsett det smeltede smøret sakte, men la det faste stoffet bli igjen i kjelen. Øk blenderhastigheten til høy i noen sekunder for å blande grundig. Tilsett litt varmt vann for å tynne ut sausen til en hellbar konsistens. Sausen skal forbli varm.

Eggs Benedict er en solid brunsjrett laget med posjerte egg. Hollandaisesaus Laget av sammenpiskede eggeplommer og smør, er dette den avsluttende sausen til egg Benedict. Den skal være glatt og kremet, med en blek gul farge.
Legg to tomatskiver på hver av fire tallerkener og legg litt skinke og et posjert egg på hver skive. Drypp over hollandaisesaus, dryss over vårløk og server umiddelbart.