Tyrkisk börek

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10

Tyrkisk börek er en butterdeig laget av ark av den tynneste yufka-deigen, penslet med egg og lagt lagvis med kjøttdeig. Tilbered kjøttdeigen ved å steke den med løk og paprika, og legg den deretter lagvis på de eggpenslede deigplatene i tre lag. Avslutt det øverste laget med deig, dryss over svart spisskummen og stek til den er gyllenbrun. Deigplatene til den ferdige butterdeigen er utrolig møre, og selve deigen er veldig kjøttfull, deilig og saftig, takket være grønnsakene i kjøttdeigen. Unn deg selv og dine kjære smaken og aromaen av denne orientalske bakverket.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 ss. olivenolje
450 g søt grønn paprika, uten stilk, frø og grovhakket
1 ss pul-biber pepper (Aleppo pepper)
1 stor løk, grovhakket
900 g kjøttdeig
3/4 kopp rapsolje, pluss ekstra til å smøre pannen
5 store egg
1 kopp melk
450 g yufka-deig
2 spiseskjeer svart spisskummen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, løk, kjøttdeig, egg, melk, Yufka-deig, svart spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett grønn paprika, pulbiber og løk, krydre med salt og pepper, og stek under stadig omrøring til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett kjøttdeig og stek til væsken har fordampet, ca. 10 minutter til. Smak til med salt og pepper. Fortsett å steke over middels varme under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Ha grønnsakene og kjøttdeigen over i en bolle og la den avkjøles litt.
Forvarm ovnen til 200 °C og smør en ildfast form på 22 x 32 cm lett.

I en middels stor bolle, visp eggene med melk og 0,5 kopper rapsolje. Legg et ark med yufka på en arbeidsflate og pensle med eggeblandingen. Legg et annet ark oppå og pensle også med eggeblandingen, slik at du får en stabel med to deigark. Legg stabelen over i en ildfast form og fordel en tredjedel av kjøttdeigen med pepper på toppen. Gjenta denne prosessen to ganger til: et lag med to yufka-ark penslet med egg, et lag med kjøttdeig og et nytt lag med to yufka-ark penslet med egg.
Fjern eventuell overhengende yufka og legg den under det nederste laget. Fordel resten av eggeblandingen over toppen av börek, dryss over svart spisskummen og stek til den er dyp gyllenbrun og bobler, ca. 45 minutter. La den ferdige börek hvile i 20 minutter, skjær deretter i firkanter og server.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Salte paier / Arabisk mat / Tyrkisk mat / Scott Conant

Lignende oppskrifter