Tyrkisk pide med egg og sujuk

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 5-6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 1391, totalt fett 110 G., mettet fett 18 G., proteiner 34 G., karbohydrater 67 G., fiber 2 G., kolesterol 228 mg, natrium 709 mg, sukker 2 G.

Dette klassiske tyrkiske flatbrødet stekes vanligvis i en mursteinsovn. For å lage en hjemmelaget versjon så nær originalen som mulig, stek piden i ovnen ved høy temperatur på en forvarmet stekeplate. Dette skaper effekten av et varmt mursteinsovnsgulv.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 teskje granulert sukker
1 teskje gjærpulver
Vegetabilsk olje

Fylling

450 g revet kaseriost (ca. 5 kopper; kan erstattes med mozzarella)
110 g sujuk (tyrkisk tørrpølse), uten tarm, kuttet i 0,3 cm tykke sirkler.
4 spiseskjeer vegetabilsk olje
5 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, gjær, ost, Sujuk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Hell 1,5 kopper varmt vann (ca. 40 °C) i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Tilsett mel, sukker, gjær og 1 teskje salt, og bland på lav hastighet til en jevn masse. La blandingen stå i 5 minutter slik at melet absorberer vannet. Fest eltekroken og elt deigen på middels hastighet til den er jevn, ca. 7 minutter. Smør en stor bolle med vegetabilsk olje og hell deigen over i bollen. Snu deigen slik at alle sider dekkes med olje. Dekk til og la heve på et trekkfritt sted, for eksempel i en avslått ovn, til deigen har doblet seg i størrelse, men ikke helt doblet seg, ca. 1 time.
Brett ut deigen og legg den på et godt melet underlag.

Plasser en stekeplate opp ned på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 230 °C. Snu en annen stekeplate opp ned og kle den med et stykke bakepapir.
Del deigen i 5 biter (se merknad) og dekk 4 av dem med et fuktig klede. Kjevle ut ett deigstykke til en oval form som er omtrent 50 cm lang og 12 cm bred. Legg deigen over på bunnen av en stekeplate med bakepapir. Gjenta med det andre deigstykket.
Fyll:

Dryss omtrent 2,5 dl ost over hver oval, men la det være ca. 2 cm mellomrom fra kantene. Legg skivene sujuk oppå, og la det være litt plass i midten til å legge til et egg senere. Brett kantene på deigen over osten og klem sammen endene. Pensle med vegetabilsk olje.
Legg piden i ovnen på en stekeplate med bakepapir. Stek til osten er smeltet og begynner å bli brun, 7–10 minutter. Knekk 2 egg i 2 små boller. Ha ett egg i midten av hver pide. Fortsett å steke til eggehvitene har stivnet, ytterligere 4–5 minutter. Gjenta med resten av deigen, osten, pølsen, smøret og eggene.

Note

Du kan også dele deigen i 6 biter og lage mindre flatbrød.