Tyrkisk mat, historie, populære matretter og retter
Denne artikkelen vil lære deg om tyrkisk mat, inkludert historie, tradisjoner, populære matretter, hovedretter, desserter og drikkevarer.
Tyrkisk mat har med rette en ledende plass blant verdens kulinariske tradisjoner. Takket være mangfoldet av ingredienser som brukes, den omhyggelige oppmerksomheten på kvaliteten og enkelheten i oppskriftene, tilbyr tyrkisk mat alltid en herlig opplevelse for gourmeter.
Historie og tradisjoner innen tyrkisk mat
Tyrkisk mat oppsto som en distinkt kulinarisk tradisjon under det osmanske riket. Den var påvirket av tyrkiske stammer, middelhavs- og kaukasiske stater, islam, Iran og India.
Hver etnisk gruppe som har bebodd Tyrkia til forskjellige tider har påvirket landets kjøkken og forvandlet det til en fascinerende blanding av tradisjoner. For eksempel tilberedes kjøttretter i Tyrkia utelukkende i henhold til muslimske ritualer. Den samme religionen dikterer også forbud mot inntak av visse matvarer.
Tyrkere er kjent for sin grundige tilnærming til mat. Det er vanlig å spise i ro og mak, ledsaget av hyggelig selskap og samtaler. Det er ikke vanlig å småspise på farten i dette landet, og Tyrkisk frokost flyter inn i lunsjen og kan vare i mer enn fire timer.
Blant tyrkernes favorittretter er en rekke supper, pilaffer, salater sjenerøst krydret med marinader, forretter og selvfølgelig legendariske søtsaker.
Populære matvarer i Tyrkia
Ulike grønnsaker, først og fremst auberginer, inntar en dominerende plass i tyrkisk mat.
De brukes til å tilberede forretten patlikan salatasi (eller baba ganoush) med tilsetning av tahinipasta fylles de (patlikan dolmasi), og en kald forrett (imam bayaldi) lages av auberginer med tomater, løk og hvitløk (også vanlige ingredienser i tyrkiske retter). Olivenolje eller sitronsaft brukes ofte som salatdressinger.
Belgfrukter – erter, kikerter og bønner – er også høyt verdsatt i Tyrkia. Ulike typer ost og fetaost brukes mye i mange retter, eller som en frittstående rett.
En annen populær en forrett - olivenDe blir saltet, marinert i eddik og spist for eksempel som en lett og sunn frokost. Poteter og storfekjøtt er veldig vanlig på tyrkiske bord.
Tyrkere er kjent for sin lidenskap for alle slags krydder. Mange retter er rikelig smaksatt med det sterke krydderet. harissa, og drysset med paprika og forskjellige typer sterk malt pepper. Den vanligste er grønn pepperoni.
Den har lenge nytt spesiell respekt i Tyrkia. brød, som spises til nesten alt. Brød behandles med den største respekt: det skal aldri mistes eller kastes. Og hvis det faller, må det be om unnskyldning.
Hovedretter fra tyrkisk mat
Kanskje den mest berømte retten Tyrkisk nasjonalkjøkken er pilaffDen lages oftest med ris, men det finnes også varianter laget med hvetegryn (bulgur) eller en spesiell type vermicelli (sehriya). Nøkkelen til god pilaff er ifølge tyrkerne hvor luftig risen er. Noen ganger inneholder pilaff i tillegg til kjøtt også aubergine, andre grønnsaker og belgfrukter.
Blant tyrkiske kjøttretter er döner kebab en verdensfavoritt – marinerte lammebiter grillet vertikalt med en spesiell pinne, og deretter skåret veldig tynt. Dette kjøttet, sammen med lavash, er en unik tyrkisk hurtigmat, populær blant studenter og kontorarbeidere, for eksempel.
En annen typisk tyrkisk kjøttrett er kofteDet finnes mange varianter av denne retten. Tynnskåret kjøtt blandes med løk og krydder, deretter kokes, bakes, stekes og så videre. Noen ganger dyppes det i egg, rulles i grønn paprika eller toppes med forskjellige sauser. Stekte poteter eller tomater kan serveres som tilbehør.
Du bør absolutt prøve det i Tyrkia dolma - kål eller drueblader fylt med kjøttdeig eller ris.
Blant fiskeretter fortjener miroloto og hamsili pilaff spesiell oppmerksomhet. Blant melretter er burek, en lagdelt pai laget av tynne lag med deig fylt med kjøtt, ost eller potet, et must.
Ulike supper er også vanlige i dette landet. De tilberedes oftest med kjøtt. De mest autentiske suppene er: linser, gjenferder, tarhana grynsuppe, yayla, asiran.
Nesten alltid, når hovedretter serveres i Tyrkia, innledes de av lette retter. meze-forretter - stekte auberginer, tørket kjøtt (basturma), hummus, syltet fisk, osv.
Tyrkiske søtsaker
Som alle andre østlige land er Tyrkia kjent for sine søtsaker, som her er samlet under ett begrep (som betyr «søt» i oversettelse).
De fleste tyrkiske desserter lages med melk, og noen søte retter inneholder nøtter og frukt.
Verdens mest berømte søtsak med tyrkiske røtter er baklava, også kjent som baklavaDen er laget av veldig tynt butterdeig, dynket i melkesorbet og toppet med nøtter (valnøtter, pistasjnøtter, hasselnøtter) eller sjokolade.
En rett som ligner i sammensetning, men er helt forskjellig i utseende, er kadayif.
Absolutt verdt å prøve er den tyrkiske versjonen av halva – pishmaniye, en deilig dessert laget av sukkerfibre.
Tyrkia har sin egen iskrem - dondurmaI den klassiske versjonen er den laget av geitemelk og bruker en spesiell teknologi, som gir denne iskremen en veldig tett konsistens og lang holdbarhet i varmen.
Og selvfølgelig tyrkisk glede, eller rett og slett Tyrkisk glede.
Som en gang ble tilberedt med rosevann, men som nå kan inneholde honning, pistasjnøtter, sjokolade, alle slags frukt, kokosflak og andre deilige tilsetningsstoffer.
Myk trøffelformet søtsak, bestående av gulrotmasse og drysset med spon, vil utfylle denne varianten.
Oppskrift Tyrkisk søt Cezerye.
Oppskrift Tulumba-søtsaker.
Tyrkiske mandelkjeks - Acibadem kurabie
Tyrkiske drikker
De mest populære drikkene i Tyrkia er tykke og sterke Tyrkisk kaffe, samt te, spesielt lokale varianter. Både kaffe og te drikkes tradisjonelt sakte i dette landet, og aldri fra plastkopper.
Den beste tørsteslukkeren i varmt vær er den fermenterte melkedrikken ayran, som tyrkerne tilsetter salt og mineralvann.
Ulike er ikke mindre populære fruktsorbeter, rik på vitaminer, samt salep - en unik drikk laget av orkideblomster.
Fermenterte hvetefrø brukes til å lage boza, som serveres drysset med kanel.
Kjennere av alkoholholdige drikker bør absolutt prøve tyrkisk vin og anisvodka raki.
Historie og tradisjoner innen tyrkisk mat
Tyrkisk mat oppsto som en distinkt kulinarisk tradisjon under det osmanske riket. Den var påvirket av tyrkiske stammer, middelhavs- og kaukasiske stater, islam, Iran og India.
Hver etnisk gruppe som har bebodd Tyrkia til forskjellige tider har påvirket landets kjøkken og forvandlet det til en fascinerende blanding av tradisjoner. For eksempel tilberedes kjøttretter i Tyrkia utelukkende i henhold til muslimske ritualer. Den samme religionen dikterer også forbud mot inntak av visse matvarer.
Tyrkere er kjent for sin grundige tilnærming til mat. Det er vanlig å spise i ro og mak, ledsaget av hyggelig selskap og samtaler. Det er ikke vanlig å småspise på farten i dette landet, og Tyrkisk frokost flyter inn i lunsjen og kan vare i mer enn fire timer.
Blant tyrkernes favorittretter er en rekke supper, pilaffer, salater sjenerøst krydret med marinader, forretter og selvfølgelig legendariske søtsaker.
Populære matvarer i Tyrkia
Ulike grønnsaker, først og fremst auberginer, inntar en dominerende plass i tyrkisk mat.
De brukes til å tilberede forretten patlikan salatasi (eller baba ganoush) med tilsetning av tahinipasta fylles de (patlikan dolmasi), og en kald forrett (imam bayaldi) lages av auberginer med tomater, løk og hvitløk (også vanlige ingredienser i tyrkiske retter). Olivenolje eller sitronsaft brukes ofte som salatdressinger.
Belgfrukter – erter, kikerter og bønner – er også høyt verdsatt i Tyrkia. Ulike typer ost og fetaost brukes mye i mange retter, eller som en frittstående rett.
En annen populær en forrett - olivenDe blir saltet, marinert i eddik og spist for eksempel som en lett og sunn frokost. Poteter og storfekjøtt er veldig vanlig på tyrkiske bord.
Tyrkere er kjent for sin lidenskap for alle slags krydder. Mange retter er rikelig smaksatt med det sterke krydderet. harissa, og drysset med paprika og forskjellige typer sterk malt pepper. Den vanligste er grønn pepperoni.
Den har lenge nytt spesiell respekt i Tyrkia. brød, som spises til nesten alt. Brød behandles med den største respekt: det skal aldri mistes eller kastes. Og hvis det faller, må det be om unnskyldning.
Hovedretter fra tyrkisk mat
Kanskje den mest berømte retten Tyrkisk nasjonalkjøkken er pilaffDen lages oftest med ris, men det finnes også varianter laget med hvetegryn (bulgur) eller en spesiell type vermicelli (sehriya). Nøkkelen til god pilaff er ifølge tyrkerne hvor luftig risen er. Noen ganger inneholder pilaff i tillegg til kjøtt også aubergine, andre grønnsaker og belgfrukter.
Blant tyrkiske kjøttretter er döner kebab en verdensfavoritt – marinerte lammebiter grillet vertikalt med en spesiell pinne, og deretter skåret veldig tynt. Dette kjøttet, sammen med lavash, er en unik tyrkisk hurtigmat, populær blant studenter og kontorarbeidere, for eksempel.
En annen typisk tyrkisk kjøttrett er kofteDet finnes mange varianter av denne retten. Tynnskåret kjøtt blandes med løk og krydder, deretter kokes, bakes, stekes og så videre. Noen ganger dyppes det i egg, rulles i grønn paprika eller toppes med forskjellige sauser. Stekte poteter eller tomater kan serveres som tilbehør.
Du bør absolutt prøve det i Tyrkia dolma - kål eller drueblader fylt med kjøttdeig eller ris.
Blant fiskeretter fortjener miroloto og hamsili pilaff spesiell oppmerksomhet. Blant melretter er burek, en lagdelt pai laget av tynne lag med deig fylt med kjøtt, ost eller potet, et must.
Ulike supper er også vanlige i dette landet. De tilberedes oftest med kjøtt. De mest autentiske suppene er: linser, gjenferder, tarhana grynsuppe, yayla, asiran.
Nesten alltid, når hovedretter serveres i Tyrkia, innledes de av lette retter. meze-forretter - stekte auberginer, tørket kjøtt (basturma), hummus, syltet fisk, osv.
Tyrkiske søtsaker
Som alle andre østlige land er Tyrkia kjent for sine søtsaker, som her er samlet under ett begrep (som betyr «søt» i oversettelse).
De fleste tyrkiske desserter lages med melk, og noen søte retter inneholder nøtter og frukt.
Verdens mest berømte søtsak med tyrkiske røtter er baklava, også kjent som baklavaDen er laget av veldig tynt butterdeig, dynket i melkesorbet og toppet med nøtter (valnøtter, pistasjnøtter, hasselnøtter) eller sjokolade.
- Oppskrift Honningbaklava med fiken
- Oppskrift på vridd baklava-rull
En rett som ligner i sammensetning, men er helt forskjellig i utseende, er kadayif.
Absolutt verdt å prøve er den tyrkiske versjonen av halva – pishmaniye, en deilig dessert laget av sukkerfibre.
Tyrkia har sin egen iskrem - dondurmaI den klassiske versjonen er den laget av geitemelk og bruker en spesiell teknologi, som gir denne iskremen en veldig tett konsistens og lang holdbarhet i varmen.
Og selvfølgelig tyrkisk glede, eller rett og slett Tyrkisk glede.
Som en gang ble tilberedt med rosevann, men som nå kan inneholde honning, pistasjnøtter, sjokolade, alle slags frukt, kokosflak og andre deilige tilsetningsstoffer.
Myk trøffelformet søtsak, bestående av gulrotmasse og drysset med spon, vil utfylle denne varianten.
Oppskrift Tyrkisk søt Cezerye.
Oppskrift Tulumba-søtsaker.
Tyrkiske mandelkjeks - Acibadem kurabie
Tyrkiske drikker
De mest populære drikkene i Tyrkia er tykke og sterke Tyrkisk kaffe, samt te, spesielt lokale varianter. Både kaffe og te drikkes tradisjonelt sakte i dette landet, og aldri fra plastkopper.
Den beste tørsteslukkeren i varmt vær er den fermenterte melkedrikken ayran, som tyrkerne tilsetter salt og mineralvann.
Ulike er ikke mindre populære fruktsorbeter, rik på vitaminer, samt salep - en unik drikk laget av orkideblomster.
Fermenterte hvetefrø brukes til å lage boza, som serveres drysset med kanel.
Kjennere av alkoholholdige drikker bør absolutt prøve tyrkisk vin og anisvodka raki.
Forfatter av artikkelen: Maria Stepanova «TopCook»
Stemmer: 2
Kategorier:
Relaterte artikler
