Tradisjonell Ramadan i tyrkisk mat
Ramadan, eller Ramazan, faller i den niende måneden i den islamske kalenderen. Etter nymånens fødsel og gjenfødelse skifter Ramadan sakte fra vinter til sommer og tilbake igjen omtrent hvert tiende år.
Ramadan er bedre kjent verden over som den hellige fastemåneden, som representerer en av islams fem søyler. Muslimer over hele verden vier tid til spiritualitet og bønn.
For mange er Ramadan en tid for å distansere seg fra hverdagens stress og laster og tilbringe tid med familie og venner, i tråd med religiøse prinsipper. Muslimer avstår fra mat og vann fra morgenbønnen ved soloppgang til kveldsbønnen ved solnedgang.
Alt dette gjelder ikke barn, gravide, eldre og syke, samt representanter for andre trosretninger.
Ramadan – et kulinarisk paradoks
Hvis man ser på Ramadan fra et kulinarisk snarere enn et spirituelt perspektiv, er det motsatte sant. I løpet av disse dagene fokuserer folk på matlaging, underholdning og fråtsing.
Forberedelsen av iftar, det første måltidet etter solnedgang, og sahur, det siste måltidet før soloppgang, er dagens hovedbegivenheter. Alle andre aktiviteter dreier seg om dem.
Forberedelser til Iftar
Under ramadan vender de fleste kokker tilbake til røttene sine og tilbereder utelukkende tradisjonelle retter.
Butikker, basarer og markeder begynner å annonsere Ramadan-varer flere måneder i forveien. Pistasjnøtter, tyrkisk delikatesse, pastrami og andre tyrkiske delikatesser vil bli solgt der hver dag.
Selv om dagtid og arbeid vanligvis roer seg ned i løpet av ferien, kan ikke det samme sies om kjøkkenet, hvor kvinner vanligvis tar styringen. Kveldsmåltidet forberedes om morgenen, med en tur til markedet.
Etter å ha besøkt markedet, drar kvinnene hjem, skreller og kutter grønnsaker, marinerer og damper kjøtt, koker supper og lager desserter.
Hva kan man forvente på Iftar?
Iftar er et stort måltid med flere retter. Det starter med lette forretter og suppe og avsluttes med desserter, tyrkisk kaffe og frisk frukt.
Måltidet starter med en slurk vann, etterfulgt av svarte og grønne oliven, en rekke tyrkiske oster, forretter og varmt flatbrød, som er spesielt bakt under Ramadan.
Dekking av bordet
Å dekke bordet til iftar er en kunst i seg selv. Uansett vertens formue, vil bordet alltid inneholde de fineste ingrediensene og rettene.
Suppen vil alltid være varm og dampende, helles i boller, glassene fylles med vann, og brød vil bli servert til kveldsmåltidet. Sultne spisere, tørste etter en hel dag med faste, vil tålmodig vente ved bordet på prestens siste bønn. Etterpå vil de ivrig gå til angrep på maten.
Lunsj og andre måltider varer i timevis, og familie og venner koser seg i løpet av måltidene. Noen ganger, før sahur – det siste måltidet før daggry – tar folk en kort lur.
Selv om du ikke faster, sørg for å delta på iftar. Her kan du smake på autentisk, tradisjonell tyrkisk mat.Tyrkiske søtsaker, Tyrkisk brød, feriekakerDette vil være et av de beste alternativene for å virkelig oppleve tyrkisk gjestfrihet og bli kjent med den tyrkiske matkulturen.
For mange er Ramadan en tid for å distansere seg fra hverdagens stress og laster og tilbringe tid med familie og venner, i tråd med religiøse prinsipper. Muslimer avstår fra mat og vann fra morgenbønnen ved soloppgang til kveldsbønnen ved solnedgang.
Alt dette gjelder ikke barn, gravide, eldre og syke, samt representanter for andre trosretninger.
Ramadan – et kulinarisk paradoks
Hvis man ser på Ramadan fra et kulinarisk snarere enn et spirituelt perspektiv, er det motsatte sant. I løpet av disse dagene fokuserer folk på matlaging, underholdning og fråtsing.
Forberedelsen av iftar, det første måltidet etter solnedgang, og sahur, det siste måltidet før soloppgang, er dagens hovedbegivenheter. Alle andre aktiviteter dreier seg om dem.
Forberedelser til Iftar
Under ramadan vender de fleste kokker tilbake til røttene sine og tilbereder utelukkende tradisjonelle retter.
Butikker, basarer og markeder begynner å annonsere Ramadan-varer flere måneder i forveien. Pistasjnøtter, tyrkisk delikatesse, pastrami og andre tyrkiske delikatesser vil bli solgt der hver dag.
Selv om dagtid og arbeid vanligvis roer seg ned i løpet av ferien, kan ikke det samme sies om kjøkkenet, hvor kvinner vanligvis tar styringen. Kveldsmåltidet forberedes om morgenen, med en tur til markedet.
Etter å ha besøkt markedet, drar kvinnene hjem, skreller og kutter grønnsaker, marinerer og damper kjøtt, koker supper og lager desserter.
Hva kan man forvente på Iftar?
Iftar er et stort måltid med flere retter. Det starter med lette forretter og suppe og avsluttes med desserter, tyrkisk kaffe og frisk frukt.
Måltidet starter med en slurk vann, etterfulgt av svarte og grønne oliven, en rekke tyrkiske oster, forretter og varmt flatbrød, som er spesielt bakt under Ramadan.
Dekking av bordet
Å dekke bordet til iftar er en kunst i seg selv. Uansett vertens formue, vil bordet alltid inneholde de fineste ingrediensene og rettene.
Suppen vil alltid være varm og dampende, helles i boller, glassene fylles med vann, og brød vil bli servert til kveldsmåltidet. Sultne spisere, tørste etter en hel dag med faste, vil tålmodig vente ved bordet på prestens siste bønn. Etterpå vil de ivrig gå til angrep på maten.
Lunsj og andre måltider varer i timevis, og familie og venner koser seg i løpet av måltidene. Noen ganger, før sahur – det siste måltidet før daggry – tar folk en kort lur.
Selv om du ikke faster, sørg for å delta på iftar. Her kan du smake på autentisk, tradisjonell tyrkisk mat.Tyrkiske søtsaker, Tyrkisk brød, feriekakerDette vil være et av de beste alternativene for å virkelig oppleve tyrkisk gjestfrihet og bli kjent med den tyrkiske matkulturen.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterte artikler
