Baba

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Rum baba er en velduftende gjærkake dynket i alkoholholdig sirup og toppet med pisket krem. Til tross for sine slaviske røtter og navn, stammer denne desserten fra Frankrike. Bak en rum baba i henhold til den originale oppskriften, og dens franske sjarm vil fengsle deg for alltid. Denne velduftende, luftige kaken er fylt med rom-infuserte rosiner, og etter å ha blitt dynket i romsirup, blir den utrolig saftig, men likevel tett. Babaen stekes i en spesiell form med et rør i midten, noe som etterlater et hulrom i kaken. Fyll den med pisket krem, og du har en dessert verdig spesielle anledninger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kvinne

1/3 kopp svarte rosiner
1 ss mørk rom
70 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopper melk
1 pakke tørrgjær
2 spiseskjeer sukker
2 store egg, romtemperatur
1 og 2/3 kopper premiummel
0,5 ts salt
Romsirup, oppskrift nedenfor
3/4 kopp aprikossyltetøy
1 ss vann
Pisket krem, oppskrift nedenfor

Romsirup

1 kopp sukker
2/3 kopp mørk rom
0,5 ts vaniljeekstrakt

Pisket krem

2 kopper kald kremfløte
2 spiseskjeer sukker
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, sirup, egg, melk, rosin, Aprikosmarmelade, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland rosiner og rom i en liten bolle. Smelt 1 spiseskje smør og smør innsiden av en rombabaform på 16 x 9 cm med et rør i midten. Smør alle buene i formen godt. Varm melken til 43–46 °C og hell den i bollen til en kjøkkenmaskin med padlefeste. Tilsett gjær og sukker og la stå i 5 minutter.
Med mikseren på lav hastighet, tilsett eggene først, deretter melet, saltet og de resterende 4 spiseskjeene smør. Øk hastigheten til middels høy og visp i 5 minutter. Skrap deigen ned langs sidene av bollen og padletilbehøret og form den til en ball. Den vil være veldig myk. Dekk bollen med et fuktig håndkle og la deigen heve i omtrent 1 time, til den har doblet seg i størrelse.

Hell av rommen fra rosinene. Vend rosinene inn i røren med en slikkepott og fordel dem i den forberedte formen. Glatt overflaten av røren, dekk formen med et fuktig håndkle og la den heve til røren når kantene av formen, 50 minutter til 1 time.
I mellomtiden forvarm ovnen til 190 °C og lag romsirupen.
Stek babaen i omtrent 30 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. La den avkjøles i 10 minutter, og ta deretter rombabaen ut av formen og over på en rist over en stekeplate. Hell romsirupen sakte over den varme kaken, slik at den absorberes helt. Væsken vil trekke inn i kaken, så sørg for å bruke all sirupen.
Varm aprikossyltetøyet med 1 spiseskje vann til det blir flytende, sil det gjennom en sil og smør det over rombabaen. Server med pisket krem i midten av kaken og en separat bolle med pisket krem ved siden av.
Romsirup

Bland sukker og 1,5 kopper vann i en liten kjele og kok over høy varme til sukkeret er oppløst. Hell i et 1-liters varmebestandig målebeger og la det avkjøles. Rør inn rom og vanilje.

Pisket krem

Pisk kremen i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Når den begynner å tykne, tilsett sukker og vanilje og fortsett å piske til det dannes stive topper. Vær forsiktig så du ikke pisk kremen for mye, ellers ender du opp med smør!