Tid: Klokken 12.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Rum baba med sjokolade - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Gjærdeig

• 1,5 ts tørrgjær
• 1/3 kopp melk
• 1/4 kopp rømme
• 1 eggeplomme
• 1 helt egg
• 1 og 3/4 ss. konfektmel (finmalt hvetemel med lavt proteininnhold (8–10 %)
• 3 ss granulert sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 4 ss (60 g) smør, romtemperatur

Fylling

• 1/2 kopp blancherte mandler
• 1/3 kopp granulert sukker
• 4 ss (60 g) smør, romtemperatur
• 1 stort egg
• 2 ss mørk rom
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 ts malt kanel
• 1/2 ts finrevet appelsinskall (valgfritt)
• 1/4 ts mandelekstrakt
• 170 g sjokolade, finhakket

Streusel

• 6 spiseskjeer sukker
• 1/3 kopp premium hvetemel
• 3 ss (45 g) smør, romtemperatur
• 1 egg, pisket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

melk, rømme, egg, konfektmel, vaniljeekstrakt, mandel, rom, mandelekstrakt, Appelsinskall, sjokolade, premium mel, streusel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered deigen: Bland gjær og 2 spiseskjeer varmt vann i en mikserbolle og la det stå til det skummer, 5 minutter.
  
  Tilsett melk, rømme, eggeplommen og 1/2 kopp mel. Skru mikseren på middels hastighet og bland til en jevn deig. Fortsett å blande, tilsett resten av melet og elt til en fuktig deig dannes, ca. 4 minutter.
  
  Øk hastigheten til høy, tilsett egg, sukker, salt og vaniljeekstrakt, og bland til det er tykt, 3–4 minutter. Fortsett å blande, og tilsett smøret gradvis. Deigen skal være fuktig.
Trinn 2
• Smør en stor bolle med smør og hell deigen over i den. Dekk den med plastfolie. Sett deigen på et varmt sted og la den heve til den nesten har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter. Trykk deretter deigen sammen, dekk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 3 timer eller over natten.
Trinn 3
• Dryss rikelig med mel på et bakepapirark. Legg deigen på arket og form den til en firkant, og kjevle den deretter ut til et rektangel på 27 x 37 cm. Legg deigen, sammen med bakepapiret, over på en stekeplate og rist av overflødig mel. Dekk deigen med plastfolie og avkjøl til den er fast, 1 til 2 timer.
Trinn 4
• I mellomtiden, klargjør fyllet: Mal mandler og sukker i en foodprosessor. Tilsett smør, egg, rom, vanilje- og mandelekstrakt, kanel og appelsinskall, og kjør til en jevn masse. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
Trinn 5
• Tilbered streusel: Mos sukker, mel og smør i en bolle med en gaffel til det dannes klumper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
Trinn 6
• Smør en rektangulær ildfast form på 22 x 12 cm med smør.
Trinn 7
• 
  Smør mandelfyllet over deigen, la det være 2,5 cm mellom hver kant, og dryss over sjokolade.
Trinn 8
• 
  Start fra den korte kanten, bruk bakepapir til å rulle deigen til en stram rull, og rist av overflødig mel.
  
  
Trinn 9
• 
  Klem sammen endene av rullen, og vri deretter flere ganger.
Trinn 10
• 
  Brett rullen i to slik at endene ligger inntil hverandre.
Trinn 11
• 
  Vri deretter igjen.
Trinn 12
• 
  Legg rullen i en ildfast form.
  
  
Trinn 13
• Dekk toppen med oljet bakepapir og sett deigen på et lunt sted for heving, ca. 2 timer.
Trinn 14
• Forvarm ovnen til 180 °C. Pensle deigen med sammenvispet egg og dryss over streuselStek rombabaen til den er gyllenbrun, 60–70 minutter. Du kan sjekke om den er ferdig ved å trykke på midten; overflaten skal sprette tilbake. Løsne rombabaen fra formen med en kniv og avkjøl i 1 time uten å ta den ut. Ta den deretter ut av formen og avkjøl helt.
  
  Server rombabaen med kaffe med kirsebærkrem.

Stemmer: 3