Oppskrifter med gjærbakst

La deigen heve

Disse oppskriftene er ikke de raskeste: deigen krever blanding, ofte elting, og deretter venting på at den skal heve. Likevel er gjærbasert brød en av de vanligste og mest populære typene bakevarer. Enten det er enkle rundstykker, hvitt eller hvetebrød, eller fruktkaker, er det ingenting som kan sammenlignes med nybakt brød. Gjærbaserte bakevarer inkluderer også søtsaker, som kanelsnurrer, glaserte boller og babkaer. Denne samlingen inneholder de beste gjærbrødoppskriftene – velg din og begynn å bake!

Parker House-boller

Siden introduksjonen på Parker House Hotel i Boston på slutten av 1800-tallet har disse navngitte bollene blitt populære og blitt et vanlig tilskudd til middagsbordet. Disse myke, smøraktige bollene har en sprø, gyllenbrun skorpe med eggehviter og grove saltflak, noe som skaper en hyggelig kontrast til den søte deigen.

Oppskrift: Parker House-boller

Bondebrød uten elting

Dette er den perfekte oppskriften for nybegynnere i bakeri. Deigen består av bare fem ingredienser, og du trenger bare å blande den for hånd. Etter at den har hevet, brett den et par ganger for å forme den.

Oppskrift: Bondebrød uten elting

Nydelig hvitt brød

Tyler Florences hvite sesambrød er et klassisk brød du vil bake igjen og igjen. Med det blir skolelunsjen og morgentoasten aldri det samme.

Oppskrift: Nydelig hvitt brød

Rull boller med klebrig glasur

Denne bakevaren er litt annerledes enn kanelsnurrer. For klebrige boller helles glasurtoppingen (Bobby Flay lager den med honning, mandler, appelsinjuice og appelsinskall) i en ildfast form, og deretter rulles deigen til spiraler på toppen. Når du tar bollene ut av formen, er de dekket av et tykt lag med klebrig, søt glasur.

Oppskrift: Rull boller med klebrig glasur

Hjemmelagde flatbrød

Visste du at flatbrød inneholder samme mengde gjær som vanlig brød? Deigen kjevles ut veldig tynt før steking eller, som i denne oppskriften, grilling. Disse flatbrødene er perfekte for utendørs grilling.

Oppskrift: Hjemmelagde flatbrød

Søte kringler

Brunt sukker gir kringlene en subtil sødme, typisk for dette populære, deilige bakverket. De gyllenbrune, saltstrødde kringlene spises best med malt sennep.

Oppskrift: Søte kringler

Hvordan lage kanelboller

En god oppskrift på kanelboller innebærer riktig mengde glasur (den holder deigen fuktig) og en deig som blandes perfekt. Gail Gand anbefaler å strekke et lite stykke deig og holde det opp mot lyset: hvis du kan se gitteret (lag med gluten), er deigen klar. Og glasuren hennes av brunt sukker, smør, honning og kanel er akkurat det du trenger.

Oppskrift: Hvordan lage kanelboller

Croissanter

Flakete, delikate croissanter er ikke den enkleste oppskriften; de krever forsiktig håndtering og hyppig avkjøling. Gail Gand tilbyr detaljerte instruksjoner i oppskriften sin, slik at du kan lage croissanter akkurat som de som finnes i parisiske bakerier.

Oppskrift: Croissanter

Arabisk pita med lomme

Vil du vite hemmeligheten bak å lage luftlommer i varm pitabrød? Hver sirkel med deig du kjevler ut skal være helt flat, uten sprekker; sprekker vil hindre at pitabrødet hever seg ordentlig. Når det hever seg, kollapser det naturlig og etterlater en luftlomme i midten.

Oppskrift: Arabisk pita med lomme

Hjemmelaget søtt brød med rosiner og kanel

I stedet for de ferdigkjøpte muffinsene du har kjent siden barndommen, kan du prøve å lage Giada De Laurentiis' hjemmelagde versjon med rosiner og kanel. Denne oppskriften er ikke spesielt søt – muffinsen inneholder muskatnøtt og kanel og er toppet med rosiner og valnøtter, noe som gjør den perfekt til en rekke pålegg og pålegg.

Oppskrift: Hjemmelaget søtt brød med rosiner og kanel

Nøttekvinne

Den klassiske kanelsukker-babkakaken får en søtere, nøtteaktigere smak når hakkede hasselnøtter tilsettes røren og toppes med den.

Oppskrift: Nøttekvinne

Raske boller

Kelsey Nixons populære boller er den raskeste oppskriften på gjærdeig (hele prosessen tar bare 1 time!); de hever på bare 20 minutter takket være tre ganger så mye gjær, og stekes i 25 minutter. Likevel blir bollene myke og spenstige.

Oppskrift: Raske boller

Naan er et indisk stekt flatbrød.

Dette nordindiske flatbrødet byr på en vakker kontrast: luftig og elastisk, med mørke, brente bobler og en sprø bunn. Det stekes vanligvis i en tandoor, en leirovn som kan nå temperaturer på opptil 480 °C. Disse forholdene er vanskelige å gjenskape hjemme, men denne oppskriften lager et veldig lignende flatbrød.

Oppskrift: Naan er et indisk stekt flatbrød.

Pretzelboller

Dette er en krysning mellom et brød og en myk kringle: den dype smaken av surdeigsbrød møter den søte og salte smaken av en favoritt gatemat. Deigen brettes til en spiral, og etterlater gyllenbrune groper og sprekker på overflaten etter steking, som holder godt på grove havsaltflak.

Oppskrift: Pretzelboller

Honningbrød

Honning gjør Ina Gartens hvite brød enda søtere – perfekt til å smøre syltetøy, smør og mykoster på.

Oppskrift: Honningbrød

Pizza med ricotta og tomater

Dette er en fantastisk oppskrift for de som akkurat har begynt med gjærdeig. Den er enkel, men gir et fantastisk resultat – hjemmelaget pizza! Oppskriften krever ferske, knuste tomater, ricotta og basilikum, men toppingen kan tilpasses helt etter smak, kreativitet og ingrediensene du har for hånden.

Oppskrift: Pizza med ricotta og tomater

Focaccia med oliven

Tylers focaccia fikk toppkarakterer fra Food Network-lesere. Den tette deigen er toppet med en middelhavsinspirert blanding av oliven, hvitløk, løk, urter og parmesan.

Oppskrift: Focaccia med oliven

Små briocheboller

For å lage luftige og luftige boller, akkurat som fra et bakeri, bland deigen i henhold til Ainas detaljerte instruksjoner.

Oppskrift: Små briocheboller

Kanel-donuts

Gails firkantede smultringer er den perfekte godbiten til morgenkaffen: de er drysset med kanelsukker på utsiden og et hint av muskatnøtt på innsiden.

Oppskrift: Kanel-donuts

Søtpotetboller

Disse deilige amerikanske bollene serveres på Thanksgiving og den fjerde juli. De er søte og har en behagelig tekstur, og har med rette fortjent sin status som et klassisk bakverk.

Oppskrift: Søtpotetboller

Grunndeig til søte rundstykker

Enten du lager kanelboller, glaserte boller eller apebrød, er alt du trenger å vite denne grunnleggende deigoppskriften. Alt du trenger å gjøre er å velge den perfekte glasuren, kremen eller dippen.

Oppskrift: Grunndeig til søte rundstykker

Glaserte vriboller

Strøsselet er et unikt tillegg til disse bollene; de ​​ligner på kanelboller, men er fastere og har sprøere kanter, noe som gir en behagelig karamellisert smak.

Oppskrift: Glaserte vriboller

Kanelbaba

Tyler kombinerer to elskede søte gjærbakst i én oppskrift på en briljant måte. Et fyll av brunt sukker, kanel, rosiner og valnøtter, gjemt mellom lag med deig, bringer begge godbitene sammen. Og en sukkerglasur med appelsinskall bidrar til å bevare fyldigheten og gir en særegen desserttone.

Oppskrift: Kanelbaba

Kanelboller med bacon, bourbon og hasselnøtter

Hedy Goldsmith løfter standard kanelsnurrer ved å dekke sukkerglasuren med en blanding av ristede hasselnøtter og bacon. Dette gir desserten et salt og smakfullt preg og en nøtteaktig dybde i smaken.

Oppskrift: Kanelboller med bacon, bourbon og hasselnøtter

Hjemmelaget fransk baguette

Fyll kjøkkenet ditt med aromaen av et fransk bakeri med Kelsey Nixons enkle oppskrift. Vær nøye med å sjekke fuktighetsinnholdet i deigen før du sjekker om den er ferdigstekt.

Oppskrift: Hjemmelaget fransk baguette

Flerkornsfocaccia med hvitløk og urter

Ordet «focaccia» kommer fra det latinske ordet for ildsted – tradisjonelt ble dette flatbrødet bakt i asken av et bål. Denne oppskriften inneholder smakfull, fullkornsfocaccia toppet med hvitløk, timian og rosmarin.

Oppskrift: Flerkornsfocaccia med hvitløk og urter

Savarin i vanilje-konjakksirup

Denne lette og luftige desserten beviser at gjær ikke bare er til smakfull baking. Den er en fantastisk base for all slags frukt du liker. Deigen blir til en luftig kake dynket i søt sirup.

Oppskrift: Savarin i vanilje-konjakksirup