Grillet pitabrød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 171, totalt fett 2 G., mettet fett 0 G., proteiner 5 G., karbohydrater 34 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 148 mg, sukker 0 G.

Pita, vanlig i hele Midtøsten og Middelhavet, stekes tradisjonelt ved høye temperaturer i en tandoor (leirovn). Den er utrolig allsidig og serveres med kebab, falafel, souvlaki, hummus, baba ganoush og mange andre retter. Kjøpt pita er imidlertid vanligvis noe man ikke vil ha. Tenk for eksempel på at den står i supermarkedhyllen i flere dager. Med denne oppskriften kan du lage autentisk pita hjemme. Den vil være superfersk, myk og smakfull, noe som gjør innsatsen verdt det. Selv om du kan steke pita i en vanlig ovn, er det best å bruke en utendørs grill, som vil bidra til å gi den røykfylte tandoorsmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5–3 kopper hvetemel av høy kvalitet + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss gjærpulver
0,5 ts bordsalt
0,5 ts sukker
1 kopp varmt vann + ekstra til å dryppe over
Olivenolje til smøring
Spesialutstyrgrillpanne i støpejern

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du 2,5 kopper mel, gjær, salt og sukker. Tilsett vann og bland med en slikkepott til deigen samler seg. Deigen skal være litt klissete, men myk og holde formen. Tilsett opptil 1/2 kopp mer mel hvis den er for klissete. Legg deigen over på en melet arbeidsflate og kna til den er myk, glatt og elastisk, 5–7 minutter. Alternativt kan du kna deigen i en kjøkkenmaskin til den er myk og elastisk, ca. 5 minutter. Deigen kan være litt klissete – dette er normalt.
Ha deigen i en ren bolle og dekk den med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. Sett den på et trekkfritt sted, for eksempel i en avslått ovn, til den har doblet seg i størrelse, ca. 90 minutter.

Elt deigen forsiktig med hendene. Legg deigen over på en lett melet arbeidsflate og del den i 8 deler. Form hver del til en ball og flat den forsiktig ut. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la hvile i 20 minutter.
I mellomtiden plasserer du en støpejernsgrillpanne på en utendørs grill og forvarmer den til 220 °C, med lokk på. Alternativt kan du bruke en stor støpejernspanne.
Bruk en lett melet kjevle til å kjevle ut ett stykke deig til en sirkel på omtrent 0,5 cm tykkelse, og snu deigen flere ganger for å hindre at den klistrer seg. I mellomtiden legger du de resterende deigbitene under et kjøkkenhåndkle. Legg den utkjevlede deigen over på en stekeplate og dekk med et kjøkkenhåndkle. Gjenta med resten av deigen, men dekk deigen med et ark med melet bakepapir eller bakepapir for å hindre at den klistrer seg.
Pensle en støpejernspanne lett med olivenolje. Spray den rullede pitabrødet med vann og legg det i stekepannen. Du kan steke 2 pitabrød om gangen på en grillpanne eller 1 pitabrød om gangen i en støpejernspanne. Lukk grillen og stek til pitabrødet er lett brunet, ca. 2,5 minutter per side. Noen pitabrød vil heve seg under steking. Legg over på et fat og dekk med et rent håndkle for å hindre at de tørker ut. Stek de resterende pitabrødene på samme måte. Hvis støpejernspannen din er krydret, trenger du ikke å smøre den på nytt. Server pitabrødene varme.

Forfatter av oppskriften - Shadi Hasanzadenemati er en matskribent og oppskriftsutvikler som driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier: