Kanelbaba

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 brød

I motsetning til tradisjonell rombaba, bakes denne babaen uten tilsatt alkohol eller en spesiell form. Deigen formes for hånd til en vri og legges direkte på en stekeplate. Det rike fyllet er laget av en deilig blanding av margarin, brunt sukker, kanel, appelsinskall, lette rosiner og hakkede nøtter. Du kan erstatte margarinen i oppskriften med smør om ønskelig. For en virkelig deilig og luftig baba trenger gjærdeigen tid til å heve. Så planlegg fremover hvis du baker til en spesiell anledning. Drypp den ferdige kanelbabaen med en duftende sukker-appelsinglasur og nyt den ekstraordinære smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 pakke (7 g / 2 og 1/4 ts) aktiv tørrgjær
1 kopp varmt vann
0,5 kopper sukker
165 g smeltet margarin eller smør, avkjølt, pluss ekstra til å smøre formen
2 store egg kategori CO
1 teskje salt
4 kopper mel + ekstra til arbeidet
1 ss vegetabilsk olje

Fylling

0,5 kopp brunt sukker
2 spiseskjeer malt kanel
1 ss revet appelsinskall
0,5 kopper lyse rosiner
0,5 kopp hakkede valnøtter
1/4 kopp smeltet margarin eller smør, avkjølt

Glasur

1/4 kopp vann
2 kopper siktet melis
Fint revet skall av 1 appelsin
Protein fra 1 stort egg, kategori CO

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjær, sukker, margarin, smør, egg, premium mel, brunt sukker, kanel, Appelsiner, rosin, valnøtter, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen. I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok, løs opp gjæren i 1/4 kopp varmt vann. Tilsett 1/4 teskje sukker og la stå i omtrent 10 minutter, til blandingen skummer.
Skru mikseren på lav hastighet og tilsett resten av vannet, sukkeret, smeltet margarin, egg og salt. Tilsett 2 kopper mel og øk mikserhastigheten til middels; fortsett å blande. Tilsett gradvis resten av melet og fortsett å blande til deigen løsner fra sidene av bollen; den vil være veldig myk.

Ha deigen ut på et lett melet underlag og fortsett å elte den med hendene til den er glatt og elastisk. Smør innsiden av en bolle med vegetabilsk olje og legg deigen i den, snu den for å dekke den. Dekk til med et håndkle eller plastfolie og la den heve i romtemperatur i omtrent 1,5 time, til deigen har doblet seg i størrelse.
Forbered fyllet. Bland brunt sukker og kanel i en bolle. Tilsett appelsinskall, rosiner, valnøtter og smeltet margarin. Bland alle ingrediensene sammen.
Forvarm ovnen til 160 °C.

Kle en stekeplate med bakepapir og pensle med smeltet margarin.
Kjevle deigen ut til et stort rektangel, omtrent 25 x 45 cm, på en lett melet overflate. Pensle overflaten med smeltet margarin og fordel fyllet jevnt over hele overflaten. Rull deigen til en lang pølse og vri den flere ganger, som om du vrir ut et håndkle. Legg deigen på en stekeplate og rull den ut til en snegleform, og legg den løse enden inn. Pensle overflaten av deigen med smeltet margarin. Stek i 45 minutter til 1 time, til kaneladuften sprer seg gjennom kjøkkenovnen og babaen er gyllenbrun. Avkjøl på stekeplaten i 5 minutter, og flytt deretter over på en rist.
Forbered appelsinglasuren. Bland alle ingrediensene til glasuren i en bolle til sukkeret er oppløst. Visp glasuren for å fjerne eventuelle klumper. Hell over den varme kaken.