Kyllingmojito med mynteglasur

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Kylling i mynteglasur "Mojito" - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling (1,1–1,4 kg)
2 ss hvitløkspulver
1 ss løkpulver
1/4 ts malt spisskummen
1 ss. tørket oregano
2 spiseskjeer grovt salt
1 ss malt sort pepper
1 teskje paprika
Marinade (se oppskrift nedenfor)
4 ss. olivenolje
Mojito-glasur (se oppskrift nedenfor)

Marinade:

1 kopp appelsinjuice
Saften av 2 lime
1/4 kopp hvitvinseddik
1/4 kopp olivenolje
1 ss hakket hvitløk
1/4 kopp mørk rom

Mojito-glasur:

1/2 kopp mørk rom
1/2 kopp kyllingkraft
1 ss. brunt sukker
3 spiseskjeer kaldt vann
1 ss maisenna
1/4 kopp hakkede mynteblader
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitløkspulver, løkpulver, spisskummen, oregano, paprika, brunt sukker, vineddik, Appelsinjuice, limesaft, stivelse, mynte, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fjern ryggraden fra kyllingen med en fjærkresaks. Trykk kyllingen flat ved å trykke godt ned på brystet slik at den ligger flatt i pannen.

Bland alle de tørre krydderne og gni dem inn over hele kyllingen, spesielt under skinnet. Legg dem i en forseglet plastpose og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

I en stor bolle blander du alle ingrediensene til marinaden, tilsetter deretter kyllingen og setter den i kjøleskapet i en time til.
Ta kyllingen ut av marinaden og rist av overflødig marinade, men spar 1/2 kopp av marinaden til steking. Varm 4 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen er varm, ha i kyllingen med skinnsiden ned og brun den. Når skinnet er gyllenbrunt, snu kyllingen og ha 1/2 kopp av marinaden i stekepannen.

Forvarm ovnen til 150 °C.

Sett stekepannen i ovnen og stek kyllingen i 25 minutter, til den indre temperaturen når 74 °C på et steketermometer.

Ta kyllingen ut av ovnen og pensle den med Mojito-glasuren. Grill i 5 minutter. Ta den ut, skjær opp og server umiddelbart med resten av glasuren som pynt.

Mojito-glasur

I en middels stor kjele blander du rom, kyllingkraft og brunt sukker. Reduser med 1/3 over høy varme. Bland vann og maisenna i en liten bolle. Når romblandingen har redusert, visp sakte inn den fortynnede maisennaen og rør i 3 minutter, til glasuren tykner med 50 %. Du trenger kanskje ikke all glasuren. Når den når ønsket tykkelse, rør inn myntebladene og hell i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.