Nøttekvinne

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: hard
Porsjoner: 8–10

En gjærdeigspai med fyll av kanel, sukker og ristede hasselnøtter, toppet med en klebrig glasur og drysset med knuste hasselnøtter. Deigen til nøttebaba (eller babka) lages med en forhåndsbehandlet deigstarter. Dette hjelper bakverket med å heve seg bedre og bli mer deilig. Før steking hever deigen to ganger, og hever deretter igjen etter å ha blitt formet. Den utkjevlede deigen drysses med fyll, rulles til en rull og stekes i en kakeform med et hull i midten. Denne formen gjør at deigen stekes jevnt, og selve paien blir vakker og festlig. Glaser den ferdige babaen med smør, honning og nøttelikør, og dryss over nøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

0,5 kopper mel
1 pakke gjær (2,5 ts)
0,5 kopper melk

Deig

2,5–3 kopper mel
1 egg
3 eggeplommer
1/4 teskje salt
3 spiseskjeer sukker
110 g smeltet smør

Fylling

2 ss smeltet smør
1/4 kopp sukker
1 ss kanel
1 ss ristede og hakkede hasselnøtter

Glasur

1/4 kopp smør
2 spiseskjeer sukker
1/4 kopp honning
1/4 kopp nøttelikør
0,5 ss ristede og hakkede hasselnøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjær, melk, egg, sukker, smør, kanel, hasselnøtter, honning, nøttelikør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag deigen ved å blande alle ingrediensene i en bolle og la den stå i en halvtime.
I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok, ha starteren, melet, egget, eggeplommene, saltet og sukkeret. Tilsett mer mel om nødvendig for å danne en glatt deig. Ha deigen i en oljet bolle, dekk til og la den heve til dobbel størrelse. Slå deigen lett ned og la den heve igjen (tildekket).

Slå deigen ned og form den til en grov trekant ca. 45 cm i diameter og 1 cm tykk. Pensle med smeltet smør. Bland sammen sukker, kanel og hasselnøtter. Dryss blandingen over deigen. Rull den sammen og legg den i en smurt kakeform med et hull i midten. La den heve til den har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 190 °C.

Stek i 40 minutter. Avkjøl, og ta deretter ut av formen. Varm sammen smør, sukker, honning og likør. Pensle toppen av babaen med smør og dryss over nøtter.

Forfatter av oppskriften - Wayne Harley Brachman er konditor og matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Frokost / Bakeri / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Smultringer, paier, boller / Europeisk mat / Fransk mat

Oppskriftsamlinger