Sjokoladeterte med romglasur

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 363, totalt fett 21 G., mettet fett 13 G., proteiner 4 G., karbohydrater 41 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 148 mg, sukker 27 G.

Høydepunktet på denne terten er romglasuren, som komplementerer det rike, kremete sjokoladefyllet på en smuldrete skorpe på en vakker måte. Hvis du ikke har rom for hånden, kan du bruke en likør som Kahlua, eller, for en alkoholfri versjon, tilsette en skvett espresso i glasuren. Kaffen vil forsterke sjokoladesmaken og gi mer dybde. Skjær terten i skiver når den er helt stivnet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å drysse over
1/3 kopp melis
0,5 ts salt
6 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter

Fylling

220 g halvsøt sjokolade, finhakket
1 kopp fløte med lavt fettinnhold (10 %)
3 store eggeplommer
3 ss granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
En klype salt
2 spiseskjeer usaltet smør

Glasur

0,5 kopp melis
1 ss usaltet smør, smeltet
1 ss mørk rom, Kahlua-likør eller espresso

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melis, halvsøt sjokolade, rom, kaffelikør, egg, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til det dannes ertestore biter. Dryss over 2 spiseskjeer kaldt vann og kjør til deigen samler seg. Legg den på et stykke plastfolie; bruk plastfolien som en veiledning, og form deigen til en skive.
Pakk godt inn og sett i kjøleskapet for å stivne, minst 1 time eller over natten. Deigen kan fryses i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur.

Kjevle ut deigen til en diameter på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den over i en 23 cm terteform med avtakbar bunn. Brett de overhengende kantene på deigen under og trykk den mot kantene av formen. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle formen med folie og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek til de er gyllenbrune rundt kantene, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til hele overflaten er gyllenbrun, ytterligere 10–15 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles helt.
Forbered fyllet:

Ha sjokoladen i en middels stor bolle; sett til side. I en liten kjele på middels varme, kok opp kremen (ikke kok opp). I en annen middels stor bolle, visp eggeplommene med sukker, vanilje og salt. Visp gradvis den varme kremen inn i eggeblandingen, og hell deretter alt tilbake i kjelen. Reduser varmen til middels og kok under omrøring til det tykner, ca. 1 minutt.
Hell fyllet over sjokoladen i bollen og la det stå i 5 minutter. Tilsett smøret og bland til det er glatt. Fordel fyllet med en skje på den forberedte skorpen og glatt overflaten med en slikkepott. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet til fyllet er helt stivnet, ca. 2 timer.
Forbered glasuren:

Bland melis, rom og smør i en liten bolle. Drypp glasuren over terten. La stå i 5 minutter før servering.