Historien om kulinarisk kunst
En informativ artikkel for matentusiaster. Lær om utviklingen av visse matlagingsmetoder, opprinnelsen til te- og kaffebrygging og mye mer om mathistorie.
Hvem var den første personen på jorden som satte pris på alle smakene og aromaene Gud har gitt oss? Hvem var den første til å tilberede kulinariske retter?
Ifølge Bibelen skapte Gud Adam og Eva, som levde i en idealistisk hage hvor de hadde alt de ønsket seg. Historiske og arkeologiske bevis forteller imidlertid en annen historie. De avanserte hjernene til paleolittiske mennesker krevde et mer kaloririkt kosthold.
Før ilden ble oppfunnet, spiste primitive mennesker frukt, trerøtter og rått kjøtt. Forskere sier at stekt kjøtt Det skjedde helt tilfeldig – dyr som døde under branner var mer populære blant primitive mennesker fordi de smakte bedre og var lettere fordøyelige enn rå dyr.
Steking ble i utgangspunktet ikke bare brukt til å tilberede kjøtt. Kulinarisk historie forteller oss at korn fra forskjellige kornsorter ble spredt på flate steiner eller i skjell, små hulrom i steiner, eller til og med dyrehodeskaller, og deretter utsatt for ild. Denne kulinariske kunsten utviklet seg imidlertid knapt før oppfinnelsen av keramikk, som skjedde i den neolittiske tiden.
Forskere oppdaget også at kostholdet til forhistoriske mennesker inkluderte en rett som senere ble brukt av romerske soldater kalt «polenta». Den var noe lik den rumenske mamaligaen. Dette produktet ble laget ved å blande vann med frø av ville urter, som deretter ble knust til en glatt pasta. Pasten ble deretter stekt på en flat stein til en gyllenbrun skorpe dannet seg på utsiden. Slik ble det første brødet laget.
Matlagingsmetodene ble selvfølgelig bedre med fremveksten av leirkeramikk, domestiseringen av ville dyr og dyrkingen av spiselige planter. Den aller første drikken forhistoriske mennesker fikk var melk, som opprinnelig ble gitt til barn for å forbedre veksten og helsen deres. Imidlertid var ikke råmelken de i utgangspunktet drakk alltid gunstig. Noen ganger forårsaket den forskjellige sykdommer og til og med død.
Jegere i oldtiden oppholdt seg sjelden på ett sted; de flyttet stadig fra ett sted til et annet, så de lagret ikke vann eller andre væsker. For stillesittende stammer førte det imidlertid til en rekke alvorlige sykdommer å bo på ett sted og forurense nærliggende vannmasser. Dette ble mulig med oppfinnelsen av sterilisering av væsker gjennom gjæring.
Hjemmelaget druevin dukket opp rundt 3000 f.Kr. Whisky og brandy begynte å bli produsert for rundt 800 år siden. Det første ordentlige ølet ble produsert for rundt 600 år siden.
I tillegg til gjæring begynte man å bruke kokende vann for å forhindre vekst av diverse bakterier. Det ble oppdaget at kokende vann kunne brukes til å brygge planteblader og blomster, noe som ga en rekke deilige drikker. Dermed begynte teens æra i Kina under Tang-dynastiet (618–907). Sentralasiatiske nomader brygget også te. te, og de brakte den til Russland. På 500-tallet kom te til Japan, men den ble ikke umiddelbart populær der. Fra Japan ble te brakt til Indonesia, hvoretter den dukket opp i det som nå er Nederland, og først da nådde den andre europeiske land. Noen hundre år senere tok engelskmennene opp te. De skulle gjøre drikken så populær og engasjere seg aktivt i handelen med den.
Historisk distribusjon kaffe Dette er også ganske interessant. Kaffeplanten var opprinnelig en vill art, hjemmehørende i Etiopia. De galliske stammene brukte kaffebønner som mat under krigstid. For å forhindre at bønnene ble råtnet, dekket de dem med et tykt lag med animalsk fett. Kaffebønner ble kjent for å ha en stimulerende effekt på både mennesker og dyr. I år 1000 brakte kjøpmenn kaffe til Arabia, hvoretter den begynte å bli dyrket på plantasjer der. Rundt samme tid begynte araberne å brenne kaffebønner, og den resulterende drikken ble kalt «gawa», som oversettes til «det som driver bort søvn».
Tyrkia var det første landet som umiddelbart og i stor grad konsumerte kaffe som drikk. Tyrkere tilsatte forskjellige krydder i kaffe, som kanel, pepper, muskatnøtt og anis. Gradvis spredte kaffe seg over hele den arabiske verden. Innbyggere i disse landene elsker kaffe og vokter hemmelighetene bak tilberedningen. En gang i tiden ble det ansett som ulovlig å eksportere kakaobønner fra muslimske land. Derfor kalte driftige arabere kaffen «baba budan» (fra arabisk) og begynte å dyrke den på plantasjer i fjellene i Mysore i India, hvoretter de aktivt handlet med den.
I starten anså kristendommen kaffe som en djevelsk drikk. En av de første som prøvde det var pave Vincent III. Han vurderte først å forby konsumet, men han likte det så godt at han bestemte seg for ikke å forby det, selv om han advarte om at det burde konsumeres sparsomt.
Det finnes mange bøker skrevet om matlaging. Men matlaging Det var ikke bare kokkeskribenter som var interesserte, oppskrifter Berømte poeter viet oppmerksomhet til søket deres, og forfattere nevnte alle slags matlagingsmanualer i verkene sine. De trodde de ble besøkt av den kulinariske musen, sammen med andre muser som legemliggjør inspirasjon, innsikt og lysøyeblikk.
Ifølge Bibelen skapte Gud Adam og Eva, som levde i en idealistisk hage hvor de hadde alt de ønsket seg. Historiske og arkeologiske bevis forteller imidlertid en annen historie. De avanserte hjernene til paleolittiske mennesker krevde et mer kaloririkt kosthold.
Før ilden ble oppfunnet, spiste primitive mennesker frukt, trerøtter og rått kjøtt. Forskere sier at stekt kjøtt Det skjedde helt tilfeldig – dyr som døde under branner var mer populære blant primitive mennesker fordi de smakte bedre og var lettere fordøyelige enn rå dyr.
Steking ble i utgangspunktet ikke bare brukt til å tilberede kjøtt. Kulinarisk historie forteller oss at korn fra forskjellige kornsorter ble spredt på flate steiner eller i skjell, små hulrom i steiner, eller til og med dyrehodeskaller, og deretter utsatt for ild. Denne kulinariske kunsten utviklet seg imidlertid knapt før oppfinnelsen av keramikk, som skjedde i den neolittiske tiden.
Forskere oppdaget også at kostholdet til forhistoriske mennesker inkluderte en rett som senere ble brukt av romerske soldater kalt «polenta». Den var noe lik den rumenske mamaligaen. Dette produktet ble laget ved å blande vann med frø av ville urter, som deretter ble knust til en glatt pasta. Pasten ble deretter stekt på en flat stein til en gyllenbrun skorpe dannet seg på utsiden. Slik ble det første brødet laget.
Matlagingsmetodene ble selvfølgelig bedre med fremveksten av leirkeramikk, domestiseringen av ville dyr og dyrkingen av spiselige planter. Den aller første drikken forhistoriske mennesker fikk var melk, som opprinnelig ble gitt til barn for å forbedre veksten og helsen deres. Imidlertid var ikke råmelken de i utgangspunktet drakk alltid gunstig. Noen ganger forårsaket den forskjellige sykdommer og til og med død.
Jegere i oldtiden oppholdt seg sjelden på ett sted; de flyttet stadig fra ett sted til et annet, så de lagret ikke vann eller andre væsker. For stillesittende stammer førte det imidlertid til en rekke alvorlige sykdommer å bo på ett sted og forurense nærliggende vannmasser. Dette ble mulig med oppfinnelsen av sterilisering av væsker gjennom gjæring.
Hjemmelaget druevin dukket opp rundt 3000 f.Kr. Whisky og brandy begynte å bli produsert for rundt 800 år siden. Det første ordentlige ølet ble produsert for rundt 600 år siden.
I tillegg til gjæring begynte man å bruke kokende vann for å forhindre vekst av diverse bakterier. Det ble oppdaget at kokende vann kunne brukes til å brygge planteblader og blomster, noe som ga en rekke deilige drikker. Dermed begynte teens æra i Kina under Tang-dynastiet (618–907). Sentralasiatiske nomader brygget også te. te, og de brakte den til Russland. På 500-tallet kom te til Japan, men den ble ikke umiddelbart populær der. Fra Japan ble te brakt til Indonesia, hvoretter den dukket opp i det som nå er Nederland, og først da nådde den andre europeiske land. Noen hundre år senere tok engelskmennene opp te. De skulle gjøre drikken så populær og engasjere seg aktivt i handelen med den.
Historisk distribusjon kaffe Dette er også ganske interessant. Kaffeplanten var opprinnelig en vill art, hjemmehørende i Etiopia. De galliske stammene brukte kaffebønner som mat under krigstid. For å forhindre at bønnene ble råtnet, dekket de dem med et tykt lag med animalsk fett. Kaffebønner ble kjent for å ha en stimulerende effekt på både mennesker og dyr. I år 1000 brakte kjøpmenn kaffe til Arabia, hvoretter den begynte å bli dyrket på plantasjer der. Rundt samme tid begynte araberne å brenne kaffebønner, og den resulterende drikken ble kalt «gawa», som oversettes til «det som driver bort søvn».
Tyrkia var det første landet som umiddelbart og i stor grad konsumerte kaffe som drikk. Tyrkere tilsatte forskjellige krydder i kaffe, som kanel, pepper, muskatnøtt og anis. Gradvis spredte kaffe seg over hele den arabiske verden. Innbyggere i disse landene elsker kaffe og vokter hemmelighetene bak tilberedningen. En gang i tiden ble det ansett som ulovlig å eksportere kakaobønner fra muslimske land. Derfor kalte driftige arabere kaffen «baba budan» (fra arabisk) og begynte å dyrke den på plantasjer i fjellene i Mysore i India, hvoretter de aktivt handlet med den.
I starten anså kristendommen kaffe som en djevelsk drikk. En av de første som prøvde det var pave Vincent III. Han vurderte først å forby konsumet, men han likte det så godt at han bestemte seg for ikke å forby det, selv om han advarte om at det burde konsumeres sparsomt.
Det finnes mange bøker skrevet om matlaging. Men matlaging Det var ikke bare kokkeskribenter som var interesserte, oppskrifter Berømte poeter viet oppmerksomhet til søket deres, og forfattere nevnte alle slags matlagingsmanualer i verkene sine. De trodde de ble besøkt av den kulinariske musen, sammen med andre muser som legemliggjør inspirasjon, innsikt og lysøyeblikk.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 9
Kategorier:
Relaterte artikler
