Pepperkaker med eggnog og karamell
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 doble kjeks
I vinterkulden lengter vi etter noe varmende, og det er derfor mange tradisjonelle vinterretter er rike på krydderaromaer som fyller sjelen med varme. En av de mest populære vinter-, eller mer presist, juledrikkene er eggnog. Det er en melk- og eggcocktail med rom, brandy eller en annen brennevin – en slags alkoholholdig eggnog. Den antas å ha sin opprinnelse i England, og historien går over 300 år tilbake. Denne cocktailen regnes også som stamfaren til den nå populære milkshaken. Drikken er utrolig populær i USA, Canada og Europa, men ikke alle setter pris på tilstedeværelsen av rå egg. For fans av denne spesielle kombinasjonen av smaker og aromaer, er disse kjeksene et fantastisk alternativ. Hvis du ikke vil bruke rom, kan du erstatte dem med vaniljeekstrakt. Kjeksene kan lages på forhånd og oppbevares uten pynt i kjøleskapet, ettersom sukkeret og karamellen løser seg opp i kulden.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Pepperkaker
- 2 og 1/4 kopper premiummel
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 1/4 ts malt allehånde
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 teskje salt
- 220 g smør, mykt
- 0,5 kopp granulert sukker
- 3 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Romglasur
- 1 kopp melis
- 1 ss (15 g) smør, myknet
- 2 ss kremfløte 33 %
- 2 ss mørk rom
Sukkerstrøssel
- 2 ss granulert sukker
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts cayennepepper
- Skallet av 1 sitron
- Skallet av 1 appelsin
Karamell
- 0,5 kopp granulert sukker
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Å lage kakerI en stor bolle sikter du sammen mel, ingefær, muskatnøtt, allehånde, kanel og salt.
- Ha smør og sukker i bollen på en kjøkkenmaskin, monter padletilbehøret og visp i 5–8 minutter til det er lett og kremet. Bruk en silikonspade til å skrape ned sidene av bollen til alt smør og sukker er blandet inn.
- Visp inn eggeplommene én om gangen og tilsett vaniljen. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i smøret til du har en myk deig. Form deigen til en pølse på 5 cm i diameter og 25 cm i lengde med plastfolie. Sett i kjøleskapet i ca. 2 timer for å heve.
- Forvarm ovnen til 175 °C og kle 2 stekebrett med bakepapir.
- Baking av kakerRull ut deigen og skjær hver pølse i 6 mm tykke sirkler med en skarp kniv. Legg kjeksene på de forberedte stekeplatene med 2,5 cm mellomrom. Bruk en rund kakeutstikker til å lage et hull på ca. 2,5 cm i diameter i annenhver kjeks. Stek i 12–14 minutter, til de er lysebrune. La dem avkjøles.
- Forberedelse av glasurenI en kjøkkenmaskin blander du melis og smør med visp. Visp i 2–3 minutter til en jevn masse. Tilsett fløte og rom og visp til alt er blandet.
Forberedelse av sukkertoppingenI en liten bolle blander du granulert sukker, muskatnøtt, cayennepepper, sitronskall og appelsinskall. - Montering av kakerNår kjeksene er helt avkjølt, smør hver halvdel med glasur (ca. 1 teskje per kjeks), og legg deretter en kjeks med hull på toppen for å lage en sandwich. Ikke press ned på kjeksen. Legg kjeksen forsiktig på glasuren, og vær forsiktig så ikke glasuren lekker ut av kantene.
- Å lage karamellHa sukkeret i en liten stekepanne og varm det opp over middels varme under konstant omrøring til det er smeltet. Når sukkeret har smeltet, slutt å røre og rist i stedet pannen med jevne mellomrom i en sirkelbevegelse i omtrent 6 minutter, til sukkeret får en ravfarget farge.
Drypp lett karamell på hver kjeks og pynt med sukkerstrøssel.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
