Fransk bakt dessert "Pau de Crème"

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Franskbakt sjokoladekrem (pou de crème) er en delikat sjokoladebombe som vil fengsle deg med sin tekstur og uforglemmelige smak. Dette avhenger igjen direkte av kvaliteten på ingrediensene som brukes, så velg den beste mørke sjokoladen med et kakaoinhold på 72 %. Pou de crème er en krem laget av sjokolade, fløte, melk og egg, som stekes i ovnen i et vannbad til den har konsistensen av pudding, men har en litt tettere tekstur. Denne desserten stekes i individuelle ramekiner og serveres vanligvis godt avkjølt med en klatt pisket krem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

190 g mørk sjokolade (72 % kakao), finhakket
1 og 1/4 kopper kremfløte
3/4 kopp helmelk
5 store eggeplommer
2/3 kopp sukker
2 ts vaniljepasta

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, vaniljepasta, egg, krem, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 160 °C.
Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Bland fløte og melk i en liten kjele og kok opp på middels varme. Hell den varme fløten over sjokoladen. La den stå i 30 sekunder for å smelte sjokoladen, og rør deretter til den er glatt.

I en liten bolle visper du eggeplommene med sukker og vaniljeekstrakt. Hell eggeblandingen gradvis inn i sjokoladeblandingen under konstant vispning. Sil kremen gjennom en fin sil over i en bolle eller mugge, og fordel den deretter i seks ramekiner eller 120 ml-kopper.
Plasser ramekinene i en stor ildfast form eller kjele, og tilsett forsiktig nok varmt vann til at de dekker omtrent to tredjedeler av formen. Sett formen forsiktig inn i ovnen og stek i 30 minutter. Ta formen ut av ovnen og la ramekinene og kremen stå i det varme vannet i ytterligere 5 minutter.

Hvis kremen fortsatt virker veldig rennende i midten, la ramekinene ligge i det varme vannet i ytterligere 5 minutter. Den ideelle konsistensen er når kremen har stivnet i kantene og midten rister litt når du rister den forsiktig.
Ta ramekinene ut av vannet og la dem avkjøles før servering, eller oppbevar dem i kjøleskapet hvis du vil servere desserten kald.

Oppbevaringsråd

De stekte kremkoppene kan pakkes inn individuelt i plastfolie og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.