Peanøttsmørpai med druegelé

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne desserten kombinerer to amerikanske klassikere: en myk, smøraktig pai og en peanøttsmør- og syltetøysandwich (PB&J). Selve paien er bakt med ferdigkjøpt kakeblanding og en generøs porsjon smør, mens sandwichens beste del – peanøttsmør og druesyltetøy – er utsortert. Denne kombinasjonen skaper ikke bare et mykt fyll, men også en glasur for å dekorere desserten, mens et dryss av saltede peanøtter skaper en fantastisk kontrast til både smaken og teksturen på paien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 eske (430 g) tørr gul svampekakeblanding
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
110 g usaltet smør, smelt og la avkjøles

Fylling

3/4 kopp Concord druegelé, romtemperatur
0,5 kopp kremet peanøttsmør
1 pakke (220 g) kremost, romtemperert
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
3 kopper melis
0,5 kopp hakkede, ristede, saltede peanøtter

Glasur

2 spiseskjeer usaltet smør
6 spiseskjeer kremet peanøttsmør
3 spiseskjeer melis
1/3 ss Concord-druegelé

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakeblanding, Peanøttsmør, druesyltetøy, melis, kremost, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og spray en ildfast glassform på 23 x 33 cm med matlagingsspray.
Kake:

Bland røren med vanilje og egg i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp med padletilbehøret på middels hastighet til en jevn røre er jevn, ca. 1 minutt. Tilsett smøret og visp til det er glatt. Fordel røren jevnt i den forberedte bakeformen.

Fylling:

Fordel druegeleen over røren i pannen og bruk en forskjøvet slikkepott til å fordele den ut til kantene. I en ren mikserbolle, visp peanøttsmør og kremost med en slikkepott på middels hastighet, skrap ned sidene av bollen av og til, til en jevn masse, 1-2 minutter.
Tilsett vaniljeekstrakt og egg og pisk til alt er godt blandet. Tilsett melis og bland på lav hastighet, pisk deretter på middels hastighet til det er glatt og luftig, ca. 1 minutt. Hell blandingen i pannen over druegeleen og glatt den ut med en slikkepott. Dryss over peanøtter.
Stek til kantene på paien er fyldige og gyllenbrune, og midten har stivnet, 35–40 minutter. La den avkjøles.
Glasur:

I en middels stor bolle smelter du smøret i mikrobølgeovnen. Mens smøret fortsatt er varmt, rører du inn peanøttsmøret til det er glatt. Rør inn melisen til det er helt blandet. Ha druegeleen i en liten bolle og varmes i mikrobølgeovnen til den er lunken, ca. 15 sekunder (ikke smelt den helt).
Ha peanøttsmørglasuren i en liten plastpose med glidelås og geléen i en annen pose. Klipp av hjørnet på hver pose med en saks og hell glasuren over hele kaken. Skjær kaken i firkanter og server.