Zeytun Parvarde
Stemmer: 2
Tid: 15 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Denne klassiske iranske marinerte olivenretten er full av sprø valnøtter og granateplefrø, knust hvitløk og friske urter. Men den virkelige høydepunktet er granateplemelassen. Dette syrlige tilskuddet, som også er flott til salatdressinger, marinader, drinker og mer, løfter alle de andre ingrediensene til et nytt smaksnivå. Zeitoun parvardeh lages tradisjonelt med den lokale urten chuchag, som vokser vilt på jordene i Gilan-provinsen i Nord-Iran. Mynte og koriander kan erstattes. Zeitoun parvardeh serveres til hovedretter og som forrett.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp valnøtter
- 1 kopp friske mynteblader, finhakket
- 2/3 kopp friske korianderblader, finhakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 0,5 kopper olivenolje
- 0,5 ss granateplemelasse
- Bordsalt
- 2 kopper steinfrie grønne oliven*
- Granateplefrø, til pynt (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: oliven, valnøtter, granateplemelasse, hvitløk, mynte, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Mal valnøtter i en foodprosessor til de er finmalt (Hvis du ikke har en foodprosessor, kan du male valnøttene med en morter.).
- Ha over i en middels stor bolle, tilsett mynte, koriander og hvitløk, og bland godt. Tilsett olivenolje, granateplemelasse og 1/4 teskje salt og bland til en pasta. Tilsett olivenene og bland godt.
- Ha over i en beholder med lokk og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 48 timer. Jo lenger olivenene marinerer, desto bedre blir smaken. Smak til og tilsett mer salt om ønskelig.
- Ha over i en serveringsskål, dryss over granateplefrø hvis du bruker det, og server.
Note *
Alle grønne oliven duger, selv de fra et glasskrukke, men ikke de fra en blikkboks.
Forfatter av oppskriften - Shadi Hasanzadenemati er matskribent, fotograf og oppskriftsutvikler.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
