Bibingka
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 650, totalt fett 26 G., mettet fett 19 G., proteiner 11 G., karbohydrater 97 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 307 mg, sukker 45 G.
Kalorier 650, totalt fett 26 G., mettet fett 19 G., proteiner 11 G., karbohydrater 97 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 307 mg, sukker 45 G.
Denne klassiske filippinske risdesserten, bakt i bananblader, lages ofte til høytider. Denne forenklede versjonen av gjærdeigen kombinerer thailandsk rismel med klebrig rismel, noe som resulterer i en mør og saftig dessert. Det er viktig å la deigen heve godt for å skape en lett og luftig tekstur. Denne oppskriften gir seks muffinsformede bibingkaer, men de kan også stekes i tradisjonelle mamonformer. Bibingkaene er toppet med edamerost og kokosmelk, noe som skaper en sprø skorpe.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp varmt vann
- 1 teskje aktiv tørrgjær
- 1 ss + 1/8 ts granulert sukker
- 1 3/4 kopper thailandsk rismel, helst Erawan
- 1/4 kopp mochiko (klebrig rismel)
- 0,5 ts grovt salt
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 1 pakke (450 g) frosne bananblader (tint) eller 3 friske bananblader
- 2 store egg, pisket
- 90 g Edamerost, grovt revet
- 3 spiseskjeer smeltet usaltet smør
- 1 ss. kokossukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, kokosmelk, kokossukker, Edamerost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland varmt vann, gjær og 1/8 teskje sukker i en liten bolle. Rør om og la gjæren skumme i omtrent 5 minutter. Sett til side.
- I en stor bolle blander du rismel, salt og den resterende koppen sukker. Tilsett gjærblandingen og kokosmelken. Elt til en jevn masse. Sett bollen på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, omtrent 3 timer. Det kan ta lengre tid avhengig av temperaturen.
- Tørk av begge sider av hvert bananblad med et fuktig håndkle, og fjern eventuelt smuss. Tegn seks sirkler på 17,5 cm på bladene (skisser en bolle på 17,5 cm), og unngå hull eller rifter. Varm hver sirkel direkte over lav varme eller med en blåsebrenner til den er smidig og litt mørk, omtrent 10 sekunder per side. Legg hver sirkel i en muffinsform med 6 kopper og sett til side.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Når røren er lett og bobler, visp inn eggene. Fyll hver muffinsform litt over tre fjerdedeler full (ikke mer enn 0,75 kopp per porsjon). Topp hver porsjon med 2 spiseskjeer revet Edam-saus.
- Stek til en tannpirker stukket inn i midten av hver bibingka kommer ut ren, 20–25 minutter. Ta grillen ut av ovnen og varm den opp igjen. Pensle toppen av hver bibingka med smeltet smør, og dryss deretter hver med 1/2 ts kokossukker. Stek på midterste rille med ovnsdøren åpen, mens du beveger muffinsformen hele tiden, til toppen er gyllenbrun, 1–2 minutter.
- La avkjøles i formen i 5 minutter, og flytt deretter hver bibingka over på en rist og la den avkjøles helt. Bibingka kan serveres i romtemperatur, men serveres best varm. De kan oppbevares i kjøleskap i en tett lukket beholder i opptil 5 dager, eller varmes opp igjen i mikrobølgeovnen før servering.
Kategorier: