Hvordan drikke sake
Denne artikkelen vil lære deg om de forskjellige typene sake, samt hvilke matvarer du skal servere den med, hva du skal helle den i, hvordan du drikker den og hvordan du oppfører deg i selskap med folk som liker denne drinken.
Sake er en japansk risvin produsert ved å fermentere ris. Under denne prosessen omdannes stivelse til sukker og deretter til alkohol. Alkoholinnholdet i sake varierer fra 14 til 16 %, med unntak av «genshu», en variant med et alkoholinnhold på 18 til 20 %. På japansk refererer ordet «sake» til alle typer alkoholholdige drikker, ikke bare de som er laget av ris. Når det refereres spesifikt til denne drikken, er det japanske ordet for den «nihonshu».
Varianter av sake
Det finnes flere forskjellige typer risvin:
1. Amazake – Dette er en tradisjonell, søt sake med lavt alkoholinnhold.
2. Genshu – Dette er ufortynnet sake med et alkoholinnhold på 18–20 %. I motsetning til dette er andre typer fortynnet med vann i en slik grad at alkoholinnholdet når 14–16 %.
3. Iitsake - lokale typer sake.
4. Jeg klipper – Dette er en vin lagret på en spesiell måte, og det er derfor den har honningsmak og gul farge.
5. Kuroshu – Dette er sake laget av brun ris.
6. Muroka – ufiltrert vin. Den har et klart utseende og en mer uttalt smak og aroma.
7. Namazake – Dette er upasteurisert sake og bør oppbevares i kjøleskapet etter kjøp.
8. Nigorizake eller Nigori – Dette er en vin som er vanlig på europeiske japanske restauranter og serveres avkjølt.
9. Shiboritat – Dette er en vin som er lagret i mindre enn 9–12 måneder, som andre typer, så den smaker mer syrlig.
10. Taruzake Taruzake er en lagret sake som lagres i trefat, noe som gir den en sterk treaktig aroma. Taruzake nytes ofte ved feirende arrangementer, som åpninger av byggeprosjekter eller jubileer.
11. Teiseihakushi - en spesiell sake med en sterk risaroma.
Hva er forskjellen mellom klassisk og kulinarisk sake?
Det finnes risviner som drikkes alene, og det finnes de som brukes i matlaging. Den sistnevnte typen vin har mindre alkohol og mer salt.
I matlaging kan du bruke begge deler, men det er bedre å velge en vin som har anstendig kvalitet og aroma, ellers vil retten bli smakløs.
Hva bør man drikke sake med?
Sake drikkes til lette forretter som sashimi – forretter med rå fisk, selv om den i Europa og USA også spises til annen mat og retter.
Nå brukes den også i tilberedningen av forskjellige cocktailer.
Hva serveres sake i?
Sake selges vanligvis i store flasker eller små keramiske kolber kalt tokkuri. Den serveres i små kopper som ligner boller.
Hvordan serveres sake?
Sake serveres vanligvis lett oppvarmet eller omvendt avkjølt. Noen ganger kan den imidlertid serveres i romtemperatur. Alt avhenger av typen sake og drikkerens smak. I kaldt vær drikkes varm sake oftere, mens den i varmt vær serveres avkjølt. Sake av dårlig kvalitet varmes ofte opp i barer for å skjule den dårlige smaken, mens sake av god kvalitet verken avkjøles eller varmes opp.
For å varme sake, hell den i en keramisk beholder, som deretter plasseres i en større bolle fylt med varmt vann. Det varme vannet bør være rundt 50 °C (122 °F). For å kjøle ned vinen, plasser beholderen i en bolle fylt med vann på -10 °C (14 °F).
Hvordan helles sake vanligvis?
Det er noen nyanser når man serverer denne risvinen.
1. Hell alltid sake for andre, aldri for deg selv. La noen andre fylle koppen din, selv om du heller for hele gruppen.
2. Når du skjenker vin til andre, hold beholderen med begge hender, uansett hvor liten den er. Hvis du holder flasken med én hånd, plasser den andre oppå den som et tegn på respekt for drikken.
3. Hvis du gir bort koppen din for fylling, legg den i håndflaten og hold den på siden med fingrene på den andre hånden. Løft deretter hånden med koppen mot personen som skjenker sake. Dette er også et tegn på respekt.
4. Hvis du drikker på jobb eller feirer prestasjoner på jobb, finnes det andre nyanser. Når du skjenker vin til en kollega med høyere rang enn deg, bør sake-koppen holdes med begge hender. Hvis du skjenker vin til en ansatt med lavere rang, kan koppen holdes med bare én hånd. På samme måte kan en overordnet servere koppen med bare én hånd, mens en junioransatt kan servere den med begge hender, som beskrevet ovenfor.
5. Hvis du drikker sake med venner eller i en uformell setting, gjøres skjenking og servering av sake med bare én hånd, spesielt i en mannsdominert setting. Husk imidlertid å løfte vinkoppen over bordet mot personen som skjenker.
Når du skåler, løft hånden med en kopp sake!
Uansett drikke – sake, øl, vin eller sterk brennevin – er det høflig å vente til alle kopper, glass og andre drikkekar er fylt før man hever sin egen og utretter en skål. Det tradisjonelle japanske uttrykket for dette er «kanpai!» Alle hever deretter koppene og glassene sine og klinker med dem.
Hvis du drikker på jobb, bør de yngre ansattes kopper være lavere enn ledelsens kopper når du klirrer med glassene.
Varianter av sake
Det finnes flere forskjellige typer risvin:
1. Amazake – Dette er en tradisjonell, søt sake med lavt alkoholinnhold.
2. Genshu – Dette er ufortynnet sake med et alkoholinnhold på 18–20 %. I motsetning til dette er andre typer fortynnet med vann i en slik grad at alkoholinnholdet når 14–16 %.
3. Iitsake - lokale typer sake.
4. Jeg klipper – Dette er en vin lagret på en spesiell måte, og det er derfor den har honningsmak og gul farge.
5. Kuroshu – Dette er sake laget av brun ris.
6. Muroka – ufiltrert vin. Den har et klart utseende og en mer uttalt smak og aroma.
7. Namazake – Dette er upasteurisert sake og bør oppbevares i kjøleskapet etter kjøp.
8. Nigorizake eller Nigori – Dette er en vin som er vanlig på europeiske japanske restauranter og serveres avkjølt.
9. Shiboritat – Dette er en vin som er lagret i mindre enn 9–12 måneder, som andre typer, så den smaker mer syrlig.
10. Taruzake Taruzake er en lagret sake som lagres i trefat, noe som gir den en sterk treaktig aroma. Taruzake nytes ofte ved feirende arrangementer, som åpninger av byggeprosjekter eller jubileer.
11. Teiseihakushi - en spesiell sake med en sterk risaroma.
Hva er forskjellen mellom klassisk og kulinarisk sake?
Det finnes risviner som drikkes alene, og det finnes de som brukes i matlaging. Den sistnevnte typen vin har mindre alkohol og mer salt.
I matlaging kan du bruke begge deler, men det er bedre å velge en vin som har anstendig kvalitet og aroma, ellers vil retten bli smakløs.
Hva bør man drikke sake med?
Sake drikkes til lette forretter som sashimi – forretter med rå fisk, selv om den i Europa og USA også spises til annen mat og retter.
Nå brukes den også i tilberedningen av forskjellige cocktailer.
Hva serveres sake i?
Sake selges vanligvis i store flasker eller små keramiske kolber kalt tokkuri. Den serveres i små kopper som ligner boller.
Hvordan serveres sake?
Sake serveres vanligvis lett oppvarmet eller omvendt avkjølt. Noen ganger kan den imidlertid serveres i romtemperatur. Alt avhenger av typen sake og drikkerens smak. I kaldt vær drikkes varm sake oftere, mens den i varmt vær serveres avkjølt. Sake av dårlig kvalitet varmes ofte opp i barer for å skjule den dårlige smaken, mens sake av god kvalitet verken avkjøles eller varmes opp.
For å varme sake, hell den i en keramisk beholder, som deretter plasseres i en større bolle fylt med varmt vann. Det varme vannet bør være rundt 50 °C (122 °F). For å kjøle ned vinen, plasser beholderen i en bolle fylt med vann på -10 °C (14 °F).
Hvordan helles sake vanligvis?
Det er noen nyanser når man serverer denne risvinen.
1. Hell alltid sake for andre, aldri for deg selv. La noen andre fylle koppen din, selv om du heller for hele gruppen.
2. Når du skjenker vin til andre, hold beholderen med begge hender, uansett hvor liten den er. Hvis du holder flasken med én hånd, plasser den andre oppå den som et tegn på respekt for drikken.
3. Hvis du gir bort koppen din for fylling, legg den i håndflaten og hold den på siden med fingrene på den andre hånden. Løft deretter hånden med koppen mot personen som skjenker sake. Dette er også et tegn på respekt.
4. Hvis du drikker på jobb eller feirer prestasjoner på jobb, finnes det andre nyanser. Når du skjenker vin til en kollega med høyere rang enn deg, bør sake-koppen holdes med begge hender. Hvis du skjenker vin til en ansatt med lavere rang, kan koppen holdes med bare én hånd. På samme måte kan en overordnet servere koppen med bare én hånd, mens en junioransatt kan servere den med begge hender, som beskrevet ovenfor.
5. Hvis du drikker sake med venner eller i en uformell setting, gjøres skjenking og servering av sake med bare én hånd, spesielt i en mannsdominert setting. Husk imidlertid å løfte vinkoppen over bordet mot personen som skjenker.
Når du skåler, løft hånden med en kopp sake!
Uansett drikke – sake, øl, vin eller sterk brennevin – er det høflig å vente til alle kopper, glass og andre drikkekar er fylt før man hever sin egen og utretter en skål. Det tradisjonelle japanske uttrykket for dette er «kanpai!» Alle hever deretter koppene og glassene sine og klinker med dem.
Hvis du drikker på jobb, bør de yngre ansattes kopper være lavere enn ledelsens kopper når du klirrer med glassene.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Alle oppskrifter med sake
Kategorier:
Relaterte artikler
