Saga Wagyu Beef Sukiyaki

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I Japan tilberedes sukiyaki til lunsj, og alle bruker spisepinner for å plukke opp ingredienser fra gryten mens den koker. Derfor tilsettes ikke alle ingrediensene i gryten på en gang, men litt etter litt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g tynt skivet Saga Wagyu-biff
1 stykke Wagyu-kjøttfett
225 g fast tofu, kuttet i terninger på 2,5 x 2,5 cm
2 kopper kinakål, kuttet i 2,5 cm store biter
12 ferske shiitakesopp
1 bunt med enoki-sopp
2 bunter med krysantemum- eller brønnkarseblader
1 pakke vaskede og avrente yamnudler (shirataki) eller erstatt med glassnudler
1/2 kopp mirinsaus (risvin)
1/2 kopp sake
1/3 kopp soyasaus
1/4 kopp sukker
1 vårløkstilk, kuttet i 4 cm store biter
1 ss. dashi-kraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Kinakål (Napa), shiitakesopp, brønnkarse, risnudler, mirin (risvin), sake, soyasaus, vårløk, tofu

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor keramisk stekepanne. Smør den med en klump fett. Når fettet har svidd, legg i skivene av Wagyu-biff og brun dem lett.

Tilsett mirin, sake, soyasaus og sukker. Tilsett tofu, kinakål, shiitakesopp og vårløk.
Hell i halvparten av dashien. Når kraften koker, tilsett enoki-sopp og krysantemumblader. Når bladene er møre, er retten ferdig.

Forfatter av oppskriften - Masaharu Morimoto (Japan) - kokk, kulinarisk forfatter, eier av flere restauranter

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Japansk mat

Lignende oppskrifter