Yakitori med kylling og en tilbehørsrett med ris og grønne bønner

Stemmer: 5

Slik lager du - Kyllingyakitori med ris og grønne bønner

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse japanske kyllingspydene grilles direkte i pannen. Bruk saftigere kyllinglår, spidd på bambusspyd sammen med vårløk. Grill yakitori, og pensle hver side med den tilberedte asiatiske sausen mens du griller. Server de ferdige spydene med hvit ris og grønne bønner, toppet med tofu og sesamsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kyllingspyd

0,9 kg kyllinglår uten skinn og bein
2 kopper kyllingkraft
1 kopp sushiris
Ca. 3 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje
Ca 0,5 kopper mørk soyasaus eller tamari
1/4 kopp mirin (risvin)
1/4 kopp sake
2 spiseskjeer lys brunt eller brunt sukker
4 store fedd hvitløk, skrelt
2,5 cm ingefærrot
1 stor bunt vårløk, trimmet
Spesialutstyrbambusspyd 15–20 cm lange, bløtlegg i vann

Grønne bønner med tofu og sesamsaus

450 g rensede grønne bønner (2 pakker à 225 g eller rensede 450 g friske bønner)
4 spiseskjeer ristede sesamfrø
Ca. 1 ss soyasaus (mørk soyasaus eller tamari) til saltede bønner
eller mirin, du kan bruke sake for søtere bønner
1 teskje sukker
110 g fast tofu

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, grønne bønner, tofu, ingefærrot, risvin, sake, soyasaus, ris, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 2 kopper kyllingkraft i kjelen og kok opp, tilsett deretter hvit ris og en klype salt. Legg på lokk og skru ned varmen til lav; la det småkoke i 15–18 minutter til risen er mør. Rør risen løs og la den være tildekket.
Varm en stor støpejernspanne eller stekepanne med slippbelegg over middels høy varme, og tilsett vegetabilsk olje i 3 omdreininger. I mellomtiden, i en liten kjele, bland soyasaus eller tamari, mirin, sake, brunt sukker, revet hvitløk og revet ingefær. La det småkoke i et par minutter til det tykner, ta deretter kjelen av varmen og sett til side omtrent en tredjedel til servering; tilsett penslen.

I mellomtiden kutter du kyllingen og vårløken i små biter. Hell av vannet fra spydene og tre kyllingen og vårløken på dem, og trykk dem godt sammen.
Grill kebabene i en stekepanne i 8–10 minutter, snu dem av og til og pensle med saus etter hver gang kyllingen og løken er snudd. Reduser varmen litt hvis pannen begynner å ryke.
Server kebabene på en seng av ris og grønne bønner.

Grønne bønner med tofu og sesamsaus:
Hell noen centimeter vann i en dyp stekepanne og kok opp. Del hver grønne bønne i tre.
Ha de ristede sesamfrøene i en morter. Tilsett soyasaus, mirin eller sake og sukker. Kniv med en støter til det dannes en pasta, med små sesambiter, ca. 2 minutter.
Kok de grønne bønnene i kokende vann i 4 minutter, til de er sprø og møre (tilsett salt i vannet hvis du ikke bruker soyasaus). Sil av bønnene i et dørslag og skyll dem under kaldt vann i 1 minutt; sil av vannet. Smuldre omtrent 110 g tofu mellom fingrene. Dryss tofu- og sesamblandingen over og server.