Tempurareker med soyasake-dippsaus
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4 porsjoner som forrett
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4 porsjoner som forrett
Reketempura med soyasaus og sake – en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Tempura:
- 450 g store, pillede og sløyde reker
- 1 kopp rismel pluss 1 kopp til å drysse med
- 1 kopp kaldt kullsyreholdig vann
- 1 eggeplomme
- 1 ss sesamolje (valgfritt)
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt
Dippsaus:
- 1 kopp soyasaus
- 1/4 kopp sake
- 1 ss varmt chilisaus
- 1 ss hakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer hakkede friske korianderblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, rismel, kullsyreholdig vann, egg, soyasaus, sake, chilisaus, ingefærrot, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Tilbered dippsausen: Bland alle ingrediensene i en bolle. La sausen trekke.
Skjær gjennom ryggen på rekene, men ikke helt gjennom. Åpne hver reke som en bok og skyll med kaldt vann.
Forbered tempura-røren: Ha 1 kopp rismel i en bolle og hell i kullsyreholdig vann. Rør til klumpene er borte. Tilsett eggeplommen og visp godt. Røren skal ha konsistensen av kremfløte. For ekstra smak, tilsett sesamolje (hvis du bruker). - Varm vegetabilsk olje i en wok eller frityrkoker til 190 °C, fyll til en dybde på ca. 5 cm. Tørk rekene grundig.
Dryss rekene med mel for å absorbere eventuell gjenværende fuktighet og rist av overflødig mel. Dypp rekene én etter én i røren. Ha 4–5 reker om gangen i den varme oljen. Ikke fyll pannen for mye.
Stek til de er gyllenbrune, snu dem én gang, i ca. 3 minutter. For å holde oljen ren, skrap opp eventuelle små biter av røre som flyter i oljen. Server reketempuraen med dippsausen.
Kategorier:
oppskrift / Frityrsteking / Wok / Hovedretter / Fisk og sjømat / Forretter / Snacks med sauser / Fiskeforretter / Sauser / Dipper / Japansk mat / Tyler Florence
Lignende oppskrifter
