Stekt ris med reker og eggehvite

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 363, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 32 G., karbohydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 278 mg, natrium 520 mg, sukker 4 G.

Denne oppskriften på stekt ris bruker stekespray og eggehviter for å minimere kalorier og fett. Med reker, gulrøtter, sukkererter og rødløk er den stekte risen, selv med minimalt fett, deilig og saftig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper jasminris
En halv kanelstang
450 g store reker, skrelt, renset for årer og delt i to på langs
4 cm fersk ingefærrot, skrelt og kuttet i tynne strimler (ca. 1/4 kopp)
2 ss tørr sake
1 ss. l. riseddik
1/4 ts rød pepperflak
Matlagingsspray
2 store egg
Hvitene fra 2 store egg
1 kopp sukkererter, halvert
2 gulrøtter, tynt skåret diagonalt
2 fedd hvitløk, tynt skåret
1 liten rødløk, tynt skåret i halve ringer
1 ss vegetabilsk olje
2 spiseskjeer lett saltet soyasaus
2 vårløk, tynt skivet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jasminris, reker, ingefærrot, sukkererter, gulrot, egg, rødløk, soyasaus, riseddik, sake, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok risen i henhold til anvisningen på pakken, og ha en kanelstang i vannet. Rør risen løs med en gaffel, kast kanelstangen og sett den til side for å avkjøles.
I en middels stor bolle blander du rekene med halvparten av ingefæren, 1 ss sake, eddik og malt pepper. La det marinere i 10–15 minutter. Spray en stor stekepanne med stekespray og varm den opp over middels høy varme. Tilsett rekene sammen med marinaden og stek under omrøring til de er ugjennomsiktige i 2 minutter. Legg over på en stor tallerken og sett til side.

Spray den samme stekepannen med matolje og sett den tilbake på middels høy varme. Pisk egg og eggehviter lett og ha dem i stekepannen. Stek til eggene har stivnet, del dem opp med en stekespade og ha dem over på samme tallerken som rekene.
Sett pannen tilbake på middels høy varme, spray med matlagingsspray og tilsett erter, gulrøtter, hvitløk, løk og resten av ingefæren. Stek under omrøring til de er sprø og møre, 5 minutter. Legg over på en tallerken sammen med rekene og eggene.
Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Tilsett den avkjølte risen. Bland med olje og smør den ut i et tykt lag. Stek uten å røre til bunnen av risen er gyllenbrun og sprø. Rør risen og smør den ut i et tykt lag igjen. Gjenta prosessen til risen er gjennomstekt og gyllenbrun, stopp stekingen hvis risen virker tørr. Ha rekene, eggene og grønnsakene tilbake i pannen sammen med den resterende spiseskjeen sake og soyasaus og bland godt. Ta av varmen og pynt med hakket vårløk.

Kategorier: