Vanilje-champagne-cupcakes

Stemmer: 2

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 cupcakes

Vanilje-champagne-cupcakes – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

En halv flaske (375 ml) champagne eller musserende vin (ca. 1,5 kopper)
1 ts vaniljeekstrakt
1 kopp premium hvetemel
1,5 ts bakepulver
1/2 ts salt
85 g (6 ss) smør ved romtemperatur
3/4 kopp sukker
1 vaniljestang, delt på langs og fjern frøene (du trenger stangen til å lage kremen)
1 stort egg; skill eggeplommen fra hviten

Vaniljesaus

2 ts vanlig gelatinpulver
1/2 kopp sukker
1/4 teskje salt
4 store eggeplommer
1/2 kopp avkjølt kremfløte
Sukkerperler til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, vaniljeekstrakt, vaniljestang, musserende vin, champagne

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag cupcakesForvarm ovnen til 175 °C. Kle 12 muffinsformer med bakepapir. Hell champagnen i en bolle og rør til boblene avtar. Bland 1/2 kopp champagne og vaniljeekstrakt i en liten bolle. Spar resten av champagnen til frostingen.
I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver og salt. I en stor bolle pisk smør, sukker og vaniljefrø med en mikser på høy hastighet til alt er godt blandet. Tilsett eggeplommen og pisk til det er luftig.

Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett mel og champagne-vaniljeblandingen i to omganger. Pisk eggehviten luftig i en separat bolle, og vend den deretter forsiktig inn i røren.

Fyll hver muffinsform omtrent to tredjedeler full med røre. Stek i ovnen i 20–25 minutter. La avkjøles i den avslåtte ovnen i 5 minutter, ta deretter ut og la avkjøles helt.
I mellomtiden, lag kremen: Hell 1,5 spiseskjeer av den resterende champagnen i en liten bolle; tilsett gelatinpulveret og la det stå i 5 minutter.

I en liten kjele visper du sammen sukker, salt og eggeplommer til en jevn masse. Hell i resten av champagnen (ca. 2,5 dl) og vaniljestangen. Kok over middels varme i 3–4 minutter under omrøring til blandingen tykner.

Sil blandingen over i en stor bolle; kast vaniljestangen. Tilsett gelatin- og champagneblandingen og rør godt til gelatinen er oppløst. Avkjøl kremen i 10–20 minutter, rør hvert 5. minutt, til den får konsistensen av pisket krem.
Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremen godt. Tilsett den piskede kremen i vaniljesausblandingen og bland godt. Avkjøl vaniljesausen i 10–20 minutter, rør om hvert 5. minutt.

Jobb raskt. Fordel frostingen i en sprøytepose med rund tupp og sprøyt frostingen på cupcakesene. Pynt med sukkerperler. Sett de ferdige cupcakesene umiddelbart i kjøleskapet i 30 minutter slik at frostingen stivner.