Dobbeltstekte pommes frites
Stemmer: 5
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Dobbeltstekte pommes frites – detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 knoller (ca. 900 g) Russet-poteter (10–13 cm lange)
- 2 l rapsolje
- 1 ss finkornet havsalt
- 1 teskje malt sort pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Pommes frites, havsaltflak, potet
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skrell potetene, men la endene være skrelt. Skjær potetene i 0,8 cm tykke skiver, deretter i 0,8 cm tykke strimler.
Fyll en stor bolle med vann og legg potetene i bløt, slik at de er helt dyppet i væsken, i minst 30 minutter og opptil 24 timer. Dette vil bidra til å fjerne overflødig stivelse fra potetene og forhindre oksidasjon. - Varm olje i en tykkbunnet kjele til 160 °C (sjekk med et steketermometer).
Ta potetene opp av vannet og tørk dem tørt for å fjerne overflødig fuktighet. Legg 2 håndfuller poteter i den varme oljen. Oljen skal være 2,5 cm over potetene.
Stek potetene delvis til de er lettbrune, 5–7 minutter. Ta dem ut, rist forsiktig av overflødig fett, og la dem renne helt av på en rist. Gjenta til alle potetene er delvis gjennomkokte. - Øk oljetemperaturen til 180 °C.
Stek potetene igjen, 2 håndfuller om gangen, til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Ta dem ut av oljen, rist av overflødig olje, og krydre deretter potetene lett i en bolle med salt og pepper. Gjenta til alle potetene er kokte.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
