Potetgnocchi
Stemmer: 15
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er å lage gnocchi, en italiensk potetdumpling som vanligvis spises med pesto, tomatsaus eller bare smør, med denne oppskriften. Til deigen trenger du bare tre ingredienser: varme kokte poteter, hvetemel og et egg. Potetene raspes eller presses gjennom en potetmoser og blandes med de resterende ingrediensene. Den resulterende deigen rulles til en pølseform, kuttes i biter og deretter brettes. Disse brettene tjener ikke bare et dekorativt formål, men også et praktisk et: de bidrar til å beholde mer saus. Hvis du ikke har et gnocchi-brett, kan du lage brettene med tindene på en gaffel.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,3 kg poteter
- 1,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
- 1 stort egg, lett pisket
- Spesialutstyrpotetmoser eller rivjern; gnocchibrett eller gaffel
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, gnocchi (dumplings), egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann til en dybde på ca. 5 cm, og kok opp over middels høy varme. Kok, tilsett mer vann etter behov, til potetene lett kan stikkes hull med spissen av en kniv, ca. 50 minutter. Hell av vannet og sett potetene til side til de er avkjølt nok til å håndteres.
- Skrell potetene og skjær fruktkjøttet i store biter. Press potetene gjennom en potetmoser (se merknad) og legg dem i en haug på en ren arbeidsflate. Dryss over 1 teskje salt. La potetene avkjøles helt.
Note
Hvis du ikke har potetmoser, kan du rive potetene på et grovt rivjern.. - Dryss mel over en potethaug. Hell egget i melet og begynn å blande med en gaffel. Når deigen begynner å klebe seg sammen, elt den med hendene i omtrent 2 minutter; ikke elt den for lenge. Form den til en ball.
- Kle en stekeplate med bakepapir. Del deigen i fire deler. Form deigen til en 2 cm tykk pølse på et lett melet underlag, ett stykke om gangen. Bruk en gaffelskrape eller kniv til å skjære pølsen i 2,5 cm lange biter. Rull hvert stykke utover et gnocchibrett eller baksiden av en gaffel for å lage en tekstur. Legg dem på den forberedte stekeplaten. Gjenta med resten av deigen.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett gnocchien og kok til den flyter opp til overflaten, 1–2 minutter, og kok deretter i et minutt til. Hell av vannet og bland gnocchien med sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
