Pepperkakevott med kirsebærfyll

Stemmer: 4

Som ekte votter trenger du sannsynligvis et par av disse vintergodbitene. Kjøpt paideig setter fart på pepperkakebakeprosessen, og kirsebær er et festlig fyll for vintersesongen.

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

En oppskrift på festlige shortbread-kjeks.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

To lag med ferdigfrossen paideig til steking av en pai (totalt 400–450 g)
Hvetemel, til å drysse over
1 stort egg
Spesialutstyr10 cm vottformet utstikker; tre panneposer utstyrt med en rund spiss #6 eller #7, en rund spiss #3 eller #4 og en rosebladspiss #103 eller #104

Fylling

300 g frosne kirsebær, tint, avrent og grovhakket
1/3 kopp sukker
1/4 ts malt kanel
En klype salt
1 ss maisenna
1 ss ferskpresset sitronsaft

Kongelig glasur og dekorering

450 g melis
5 ss marengspulver (tørrblanding til marengs)
Blå matkvalitets gelmaling for glasur
Hvite snøfnuggstrøssel til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, kanel, kirsebær, marengs

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fylletI en middels stor kjele blander du kirsebær, sukker, kanel og salt. Kok opp over middels varme og la det koke under omrøring til kirsebærene slipper ut saften og sukkeret er oppløst, ca. 10 minutter. Væsken begynner å tykne.

I en liten bolle, visp sammen maisenna og 1 spiseskje vann til en jevn masse. Hell maisennablandingen i kjelen med kirsebærene og fortsett å koke under omrøring til fyllet tykner, 1 til 2 minutter. Ha det over i en bolle, rør inn sitronsaften og avkjøl helt.
Kle 2 stekebrett med bakepapir. Forvarm ovnen til 200 °C.

Lag pepperkakerDryss lett mel på arbeidsflaten. Brett ut begge deiglagene, dryss dem med mel og kjevle dem ut med en kjevle til deigen er litt tynnere. Bruk en votteutstikker på 10 centimeter til å skjære ut så mange votter som mulig, kjevle restene ut til et ark og skjær ut flere votter; du bør ha 16 til 20.

Legg halvparten av vottene på de forberedte stekeplatene. Visp egget i en liten bolle med 1 ss vann. Pensle kantene på vottene med eggevasken. Fordel 1 eller 2 ss kirsebærfyll i midten (mengden fyll du bruker avhenger av størrelsen på kjeksene).

Dekk vottene med de andre halvdelene av deig, og trykk dem sammen med fingrene. Pensle overflaten av deigen med eggevask. Lag et lite hull i toppen av hver vott slik at dampen kan slippe ut.

Stek pepperkakene til de er gyldne og sprø på toppen, 10–12 minutter. Flytt kakene over på en rist for å avkjøles helt.
Forbered kongelig glasur og pyntI mellomtiden blander du melis og marengspulver i en stor bolle. Tilsett 6 spiseskjeer vann og visp med en elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes myke, blanke topper. Tilsett 1–2 spiseskjeer vann om nødvendig for å oppnå en jevnere og litt tykkere konsistens. Ha en tredjedel av glasuren i en liten bolle. Tilsett konditorfarge til resten av glasuren for å gjøre den blå.
Ha den blå frostingen i en spritepose med en rund tupp på #6 eller #7. Ha halvparten av den hvite frostingen i en annen pose med en rund tupp på #3 eller #4, og den andre halvparten i en tredje spritepose med en rosebladtupp.

Tegn en tynn blå linje rundt kanten av hver pepperkakekjeks, men la mansjetten være umalt. La glasuren stå i noen minutter. Fyll hele det markerte området med blå glasur. Bruk en liten, forskjøvet slikkepott eller baksiden av en skje til å fordele glasuren jevnt. Dryss snøflak over glasuren.
Lag en ribbestrikket mansjett med hvit glasur og en rosebladspiss. Lag en søm langs kanten av votten med hvit glasur og en enkel rund spiss. La glasuren stivne før servering; dette vil ta omtrent 1 time.