Pepperkake

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12–16 formede kaker

I Europa er ingen jul komplett uten pepperkaker. De bakes hjemme, selges på messer og gis som suvenirer. De er imidlertid en så allsidig godbit at de har blitt et favorittbakverk selv i høytidene. Takket være den tette teksturen kan de formes til enhver form og deretter pyntes med royal icing. Dette gjør dem elegante og ikke bare salte, men også veldig søte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

220 g smør, romtemperatur
0,5 kopp brunt sukker
1/4 kopp melasse
2,5 kopper premiummel, pluss ekstra til å drysse panner og arbeidsflater
1 ss malt kanel
1 ss malt ingefær
2 ts malt allehånde
0,5 ts brus
0,5 ts malt sort pepper
0,5 ts fint salt
1/4 ts malt nellik
1/8 ts malt muskatnøtt
1/8 ts cayennepepper
Spesialutstyrbronseformede kakeformer formet som gris (13 cm lange x 7,5 cm brede)

Kongelig glasur

2 eggehviter
3 kopper melis, visp for å fjerne klumper
Saften av 0,5 sitron
Konditorfarge, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, malt ingefær, kanel, allehånde, svart pepper, malt cayennepepper, muskatnøtt, nellik, sirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du smør, sukker og melasse. Fest padletilbehøret og visp til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. I mellomtiden, i en separat bolle, visper du de resterende tørre ingrediensene. Tilsett dem gradvis til smørblandingen, og fortsett å vispe til alle ingrediensene er godt blandet.
Legg deigen på kjøkkenbenken og del den i tre deler. Form hver del til en skive og pakk den inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i 1–2 timer, eller opptil 3 dager.

Sett ristene midt i en forvarmet ovn til 175 °C. Kle stekeplatene med bakepapir.
Kle to store ark med bakepapir og dryss dem lett med mel. Legg deigskiven mellom bakepapirarkene og kjevle den ut til en tykkelse på 6 mm. Gjenta med de resterende to bitene. Rull deretter eventuelle deigrester til kuler og avkjøl dem på nytt før bruk.
Stikk ut kjeksene og bruk en forskjøvet stekespade til å legge dem på bakebrett dekket med bakepapir, med 2,5 cm mellomrom. Stek i 10–12 minutter. La dem avkjøles på stekebrettene i 5 minutter.
Flytt deretter kjeksene over på en rist og la dem avkjøles til romtemperatur før du pynter med royal icing.

Kongelig glasur

Ha eggehvitene, melisen og sitronsaften i en stor bolle. Pisk med en håndmikser til det dannes stive, blanke topper, 5–6 minutter. Tilsett konditorfarge (hvis du bruker det) og bland godt. Ha glasuren i en sprøytepose med tynn tupp og pynt kjeksene.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / jul / Desserter / Informasjonskapsel / Patrick og Gina Neely

Lignende oppskrifter