Gresskarostekake med karamellsaus

Stemmer: 6

Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Gresskarostekake med karamellsaus - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pepperkakekake

350 g smuldret pepperkake
1/2 kopp knuste pekannøtter, pluss mer til servering
6 spiseskjeer smeltet smør
2 ss brunt sukker
En klype salt

Gresskar- og ostemassefyll

3 pakker (220 g hver) kremost
450 g gresskarpuré
3 egg, kategori CO, romtemperatur
1/4 kopp rømme, romtemperatur
1,5 kopper sukker
1 teskje malt kanel
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts malt muskatnøtt
Pisket kremfløte, til servering

Karamellsaus

1 kopp brunt sukker
1/2 kopp kremfløte
60 g smør
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, ostemasse, egg, rømme, krem, vaniljeekstrakt, pekannøtter, brunt sukker, krem dolce de leche, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

PepperkakekakeHa de knuste pepperkakene i en foodprosessor og kjør til de er finhakket. Bland pepperkaker, pekannøtter, smør og brunt sukker i en bolle, og krydre med salt. Kle bunnen og sidene av en 25 cm springform med denne blandingen. Avkjøl i 30 minutter.
FyllingBruk en mikser og pisk kremostblandingen til den er glatt. Bland kremostblandingen med gresskarpuréen, og visp deretter inn eggene, ett om gangen, og rømme. Reduser hastigheten og pisk inn sukker, kanel, vaniljeekstrakt og muskatnøtt.

Fordel ostemassefyllet over den forberedte skorpen, og glatt ut toppen med en silikonspade. Plasser formen med skorpen på en stekeplate og stek i en forvarmet ovn på 170 °C.

Stek til fyllet har stivnet, ca. 50 minutter. Fortsett stekingen med ovnen av og døren litt på gløtt i ytterligere 15 minutter. Ta ut ostekaken og legg den på en rist for å avkjøles helt. Dekk ostekaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Saltet karamellsausI en middels stor kjele blander du brunt sukker, fløte, smør, vaniljeekstrakt og salt. Kok over middels varme, rør med en slikkepott hvis blandingen begynner å boble, i 5–7 minutter. Avkjøl. Server ved romtemperatur.

Skjær gresskarostekaken i biter og dryss salt på hvert stykke. karamellsaus, og pynt med pisket krem og pekannøtter.

Gresskarostekake kan tilberedes i individuelle tarteletter.