Tysk sjokoladecupcake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 cupcakes

Disse deilige sjokoladecupcakesene, toppet med en glasur av sprø karamelliserte pekannøtter, mandler og kokos, er inspirert av den berømte tyske sjokoladekaken. Kaken er oppkalt etter Samuel Herman, som utviklet den spesielle mørke sjokoladen som opprinnelig var inkludert i oppskriften hans, og kan lages til flere cupcakes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts mandelekstrakt
1/4 teskje salt
2/3 kopp granulert sukker
2/3 kopp brunt sukker
165 g smør ved romtemperatur
2 veldig store egg i romtemperatur
1 kopp surmelk ved romtemperatur (rist først)
1/2 kopp rømme ved romtemperatur
2 ss nybrygget kaffe
1 og 3/4 kopper premiummel
1 kopp kakaopulver
1,5 ts natron

Kokoskrem

2 ts vaniljeekstrakt
165 g smør
340 g konsentrert melk
1 og 1/4 kopper brunt sukker
4 eggeplommer av veldig store egg
1/2 ts salt
1 kopp hakkede pekannøtter
2 kopper søte kokosflak
1 kopp blancherte ristede mandelflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, rømme, konsentrert melk, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, brunt sukker, kokosflak, pekannøtter, mandel, kakao, kaffe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Kle 15 cupcakes med papirformer.
I bollen til en håndmikser, bruk visptilbehøret til å vispe smør, sukker og brunt sukker på middels høy hastighet i 5 minutter til det er lett og luftig. Skrap ned sidene av bollen. Reduser hastigheten til middels, tilsett eggene ett om gangen, tilsett deretter vaniljeekstraktet og bland godt.

I en separat bolle visper du sammen surmelk, rømme og kaffe. I en tredje bolle sikter du sammen mel, kakaopulver, natron og salt.

Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett rømmeblandingen og de tørre ingrediensene, 1/3 om gangen, start med rømmeblandingen og avslutt med melblandingen. Ikke bland for mye! Forsikre deg om at røren er godt blandet ved å teste den med en slikkepott; den skal dekke slikkepotten tykt. Fordel røren i pappformer med en iskremskje.
Stek på midterste rille i ovnen i 20–25 minutter, eller til en tannpirker stukket i kommer ut ren. Avkjøl i 10 minutter, ta ut av formen og la avkjøles helt før du pynter med glasur.

Oppskrift kokosmuffins.

KokoskremSmelt smøret i en stor kjele på middels varme. Visp inn kondensert melk, brunt sukker og eggeplommer og la det småkoke på middels varme. Kok under konstant omrøring med en tresleiv i omtrent 15 minutter. Hvis blandingen er litt klumpete, visp kraftig med en visp. Skru av varmen og rør inn vaniljeekstrakt, kokosflak, mandler, pekannøtter og salt. La avkjøles i en time. Pensle frostingen på cupcakesene med en kniv eller en liten, avskalet slikkepott.