Cupcake med sjokoladefyll

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

En fantastisk sjokoladedessert med en skvett appelsinlikør, en rose av den mest delikate ganache og garnert med hvite sjokoladespon. Sjokolade- og kakaoinnholdet i røren gir disse cupcakesene en rik og livlig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

3 ss kakao
60 g ren sjokolade uten sukker, hakket
1 kopp premiummel
1/2 teskje natron
1/8 ts salt
6 ss (90 g) smør ved romtemperatur
1 kopp granulert sukker
2 store egg
1/3 kopp helmelk
1 ss appelsinlikør, rom eller brandy, valgfritt

Ganachekrem

300 g hakket halvsøt sjokolade
1,3 kopper kremfløte
En klype fint salt
1 ss melis
Hvite sjokoladespon til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, krem, mørk sjokolade, halvsøt sjokolade, melis, Appelsinlikør, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Kle en muffinsform med plass til 12 porsjoner med papirformer.
Lag cupcakesBland kakao og 1/4 kopp vann i en liten bolle til en jevn masse. Ha sjokoladen i en glassbolle og varm den i mikrobølgeovnen i små mengder, rør hvert 30. sekund, til den er smeltet; la den avkjøles.

Sikt mel og natron i en stor bolle, og rør inn saltet. I en separat stor bolle pisk smør og sukker på middels hastighet med en mikser til det er lyst. Tilsett eggene ett om gangen, og bland til alt er blandet. Skru ned mikseren til lav hastighet og tilsett den fortynnede kakaoen og smeltet sjokolade. Bland til alt er blandet. Tilsett melblandingen i to omganger, vekselvis med å tilsette melk to ganger, og bland til alt er blandet. Rør inn likøren.
Fordel røren jevnt i cupcakeformene, fyll hver form 3/4 full. Stek i 20–25 minutter, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. La avkjøles i formen i 10 minutter, og ta deretter cupcakesene ut på en rist for å avkjøles helt.
I mellomtiden lager du sjokoladeganachen.Bland den halvsøte sjokoladen, 1 kopp kremfløte og salt i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann. Rør til ganachen er smeltet og glatt, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og sett den til side i ca. 1 time, til ganachen er avkjølt og tyknet (men ikke stivnet). Bruk den til å fylle de ferdige cupcakesene og til å pynte toppene.
Pisk den resterende 1/3 koppen kremfløte med melis i en stor bolle med en elektrisk mikser til det dannes myke topper. Tilsett 1/4 kopp avkjølt ganache og bland til det er glatt. Bruk den spisse enden av en kniv til å skjære et lite hull (ca. 1/2 cm dypt) i midten av hver cupcake. Bruk en liten måleskje til å fylle hullet med pisket sjokoladeglasur.
Pisk resten av ganachen med en mikser på middels hastighet til den er lett og luftig, ca. 3–5 minutter. Vær forsiktig så du ikke pisker for mye, ellers blir ganachen kornete. Ha den piskede ganachen over i en sprøytepose med stjernetupp og sprøyt den over cupcakesene. Pynt med hvite sjokoladespon.