Puffede riskjerner med sjokolademousse

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Den beste Halloween-godbiten for de udøde er ferske hjerner. Men for å holde alle trygge, lag dem med deilige ingredienser i en kake. Hjernens base er et sprøtt skall laget av en blanding av puffet ris og smeltede marshmallows. Mens blandingen fortsatt er varm, form den til en rund form ved hjelp av to boller i forskjellige størrelser. Når skallet har stivnet, fyll det med den mest delikate sjokolademoussen. Forsegl moussen inni hjernen og dekk skallet med rosafarget glasur, og sprøyt den i vindinger. Kaken blir skummelt vakker og deilig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sprø risskall

300 g mini-marshmallow
3 ss (45 g) smør
350 g puffet ris (frokostblanding)

Sjokolademousse

1 kopp kremfløte
180 g mørk sjokolade, hakket
3 ss (45 g) smør
1 stort egg + 2 eggeplommer
En klype grovt salt
1/3 kopp granulert sukker

Glasur

700 g melis
330 g smør ved romtemperatur
En klype grovt salt
1 ss vaniljeekstrakt
2–4 spiseskjeer melk
Lys rød gelmatfarge, for farging av frosting
Rødt strøssel til topping
Spesialutstyr: spritepose med en middels rund spiss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, marshmallow, tørr frokost, melk, krem, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

SjokolademousseI en avkjølt bolle av metall eller glass, pisk kremen til den danner myke topper.

Fyll en kjele omtrent en tredjedel full med vann og kok opp. Ha sjokoladen og smøret i en middels stor bolle og sett den over det kokende vannet. Pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. Varm opp under omrøring til blandingen er jevn. Sett blandingen til side. La kjelen med vannet småkoke på komfyrtoppen.
Ha egg, eggeplommer og salt i en varmebestandig bolle. Visp med en elektrisk mikser til det er lett og luftig, ca. 1 minutt. Tilsett sukkeret sakte til eggeblandingen mens du fortsetter å vispe.

Sett bollen over kokende vann og øk varmen til vannet koker opp. Visp eggeblandingen kontinuerlig til den blir veldig luftig, varm å ta på og blekgul, ca. 3–5 minutter. Ta kjelen av varmen og visp til blandingen avkjøles og tykner (den skal danne et bånd), ca. 3 minutter.

Rør omtrent en fjerdedel av eggehviteskummet inn i sjokoladen til det er lettere. Visp deretter raskt inn resten av skummet med en visp (blandingen kan være veldig tykk). Vend inn den piskede kremen, og prøv å holde blandingen lett. Sett i kjøleskapet.
GlasurI bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser), bland melis, smør og salt. Bland på lav hastighet til alt er blandet. Tilsett vaniljen, øk hastigheten til middels høy, og visp til det er glatt. Hvis ønskelig, kan du tynne ut glasuren ved å tilsette melk. Rør inn nok rød konditorfarge til å gi glasuren en sukkerspinnrosa fargetone.

Ha over i en spritepose med en middels rund tupp.
Sprø risskallHa marshmallows og smør i en stor kjele på middels lav varme og kok under omrøring til det er smeltet. Tilsett den puffede risen og rør om.
Mens risblandingen fortsatt er varm, spray innsiden av en middels stor bolle med matoljespray. Deretter kleder du den med et 5 cm tykt lag med risblanding. Spray utsiden av en mindre bolle med matoljespray og plasser den i midten av det sprø skallet, og trykk ned for å jevne ut overflaten.
Når det sprø skallet har stivnet, fordel sjokolademoussen i det med en skje. Trykk resten av blandingen flat og legg den oppå moussen, trykk kantene for å forsegle. Sett i kjøleskapet i ca. 15 minutter.
Hvelv deigen over på en tallerken eller stekeplate og form den forsiktig til en hjerne. Spray glasur på det sprø skallet i et viklet mønster. Bruk en kniv eller stekespade til å tegne en 2,5 cm bred stripe nedover midten av hjernen og dryss over rødt strøssel.