Kanapeer med laksemousse

Stemmer: 12

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 kanapeer

En delikat røkt laksemousse laget med pisket krem, gelatin, sitronskall, kapers og dill. Denne moussen kan brukes til å pynte agurkskiver, brødpinner eller kjeks, eller til å fylle tarteletter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

90 g finhakket røkt laks
48 usøtede kjeks, eller knekkebrød, eller baguetteskiver, eller agurkskiver
1 og 1/4 kopp (310 ml) 35 % fløte
1 ts finrevet sitronskall
1 teskje spiselig gelatin
1 ss finhakket fersk dill
1 teskje hakkede kapers
En liten mengde varm saus
Hakket fersk dill eller finrevet sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, krem, dill, kapers, sitronskall, hvitt brød, agurker, baguette, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele eller glassbolle blander du 60 ml fløte og sitronskall. Rør inn gelatinLa stå i 5 minutter for å mykne gelatinen. Sett kjelen over lav varme og vent til gelatinen er oppløst, eller varm gelatinen i mikrobølgeovnen på lav varme. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Bland laks, dill, kapers, sterk saus og gelatinblanding. Pisk resten av kremfløten i en avkjølt bolle til den er stiv. Tilsett en fjerdedel av blandingen og vend den inn. Tilsett resten av kremfløten og vend forsiktig til den er glatt. Dekk til og sett i kjøleskapet til den stivner, ca. 1–2 timer.

Bruk en spritepose med stjernespiss eller en skje til å fordele den avkjølte moussen på krutonger eller agurkskiver. Dryss dill eller sitronskall over kanapeene.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Kanapeer / Fiskeforretter / Fransk mat

Lignende oppskrifter