Sjokolade- og toffee-marmorostekake

Stemmer: 2

Hvordan lage sjokoladekaramellmarmorostekake

Tid: 2 timer og 45 minutter pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Ostekake har nylig blitt populær i Russland og oppfattes først og fremst som en klassisk amerikansk dessert. Denne søte kaken ble imidlertid allerede laget i antikkens Hellas, hvor den var en fast bestanddel i bryllup og også ble gitt til olympiske idrettsutøvere for å øke styrken. Denne desserten har en overraskende myk, kremet tekstur, og i dette tilfellet et utrolig attraktivt marmormønster.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 ss smuldret sjokoladekjeks (ca. 40 stk.)
110 g smeltet smør
2 spiseskjeer sukker
En klype fint salt

Ostekake

980 g kremost
1 og 1/4 kopp sukker
450 g rømme, romtemperatur
1 kopp kremfløte
4 store egg, romtemperatur
115 g mørke sjokoladebiter
170 g smørkaramellchips
1 teskje vaniljeekstrakt
Spesialutstyren stor springform på 25 cm og et trespyd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, kremost, rømme, krem, egg, mørk sjokolade, sjokoladebiter (granulat), iris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 165 °C.
KakeI en middels stor bolle blander du kjekssmuler, smør, sukker og salt. Trykk blandingen ned i bunnen av en springform. Stek i 15–18 minutter, til kaken er gyllenbrun. Avkjøl helt. Dekk bunnen og sidene av formen med et stort stykke folie og sett den på en stekeplate.

FyllingI en stor bolle, pisk kremost og sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet i omtrent 1 minutt. Tilsett rømme og pisk til en jevn masse. Hell i kremfløten og pisk til en jevn masse. Vend inn eggene for hånd, ett om gangen. Tilsett vaniljen og bland godt. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, ellers blir ostekaken til en sufflé.!
Ha sjokoladen og toffeebitene i to separate små mikrobølgeovnssikre boller. Varm i mikrobølgeovnen under omrøring hvert 30. sekund til de er smeltet, ca. 1 minutt og 30 sekunder.
Hell 2 kopper av ostekakeblandingen i 2 mellomstore boller. Hell den smeltede karamellen i den ene bollen og rør til den er glatt. Rør den smeltede sjokoladen inn i den andre bollen til den er glatt. La resten av ostemasseblandingen være hvit.
Bruk en iskremskje eller en vanlig skje til å fordel røren på skorpen, og veksle smaker til all røren er brukt opp. Ta et langt trespyd og stikk den ene enden ned i røren til det når bunnen av formen. Trekk spydet gjennom røren, og bland fargene for å lage virvler. Fyll pannen med varmt vann til det når halvveis opp i formen.
Stek i omtrent 1 time og 20 minutter, til kantene på kaken har stivnet, men midten fortsatt er litt ujevn. Slå av varmen og la ostekaken stå i ovnen i ytterligere en time. Flytt kaken over på en rist. Kjør en kniv rundt kantene og la den avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer.
Kjør en kniv rundt kakens omkrets igjen, åpne formen og flytt ostekaken over på et serveringsfat eller kakefat. Rett før servering glatter du ut kantene på kaken med en kniv.