Mascarpone-ostekake på mandelbunn

Stemmer: 1

Slik lager du - Mascarpone-ostekake med mandelbunn

Tid: 11 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12–16

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 22
Kalorier 291, totalt fett 21 G., mettet fett 11 G., proteiner 5 G., karbohydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 84 mg, natrium 179 mg, sukker 18 G.

Fyllet til denne ostekaken er laget av en blanding av vanlig kremost og italiensk mascarpone, som har et høyere fettinnhold, noe som resulterer i en spesielt fløyelsmyk og kremet dessert verdig en storslått feiring. Et tykt lag med fyll ligger oppå en smuldrete skorpe laget av en blanding av mandler og knuste grahamkjeks, og ostekaken er toppet med en rask Nutella-saus, hvis nøtteaktige smak komplementerer mandelskorpen perfekt. Denne ostekaken kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. Drypp sjokoladesausen over desserten rett før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 kopp mandelnåler, lett ristet
2/3 kopp hakket grahamkjeks
3 spiseskjeer sukker
1 ss usaltet smør, smeltet

Fylling

2 pakker med 220 g kremost, romtemperert
2 pakker med 220 g mascarponeost, romtemperatur
1 og 1/4 kopp sukker
2 ts ferskpresset sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt
4 store egg, romtemperatur

Topping

0,5 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg (anbefalt: Nutella)
1/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandel, kjeks, sukker, smør, ostemasse, mascarponeost, sitronsaft, vaniljeekstrakt, egg, sjokolade-nøttesmør, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Pakk utsiden av en springform med 22 cm diameter og 7 cm dyp tett inn i tre lag med tykk folie. Mal mandlene, grahamkjeksene og sukkeret i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til det dannes fuktige smuler. Fordel mandelblandingen i bunnen av den forberedte formen og trykk den ut i et jevnt lag, slik at toppen ikke kommer opp langs sidene. Stek til den stivner og begynner å mørkne, ca. 12 minutter. La avkjøles. Reduser ovnstemperaturen til 160 °C.

Fyll:

Bruk en mikser og pisk kremost, mascarponeost og sukker i en stor bolle til en jevn masse. Skrap av sidene av bollen med jevne mellomrom med en slikkepott. Rør inn sitronsaft og vaniljeekstrakt. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk kun etter hver tilsetning.
Smør ostefyllet over skorpen i formen. Plasser formen med ostekaken i en stor ildfast form. Hell nok varmt vann i ildfast formen til den kommer halvveis opp i formen. Stek til midten av ostekaken rister litt når du rister formen, ca. 1 time og 5 minutter (ostekaken vil stivne når den avkjøles). Legg ostekaken over på en rist og avkjøl i 1 time. Sett deretter i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 8 timer og opptil 2 dager.
Topping:

Bland sjokolade-hasselnøttpålegget og kremen i en liten bolle. Varm i mikrobølgeovnen under omrøring hvert 20. sekund til blandingen er glatt og hellbar, ca. 1 minutt.
Skjær ostekaken i skiver. Drypp sjokoladesaus over og server.