Nydelig hvitt brød

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 brød

Denne brødoppskriften gir virkelig fantastisk brød: deilig, saftig og med en sprø skorpe drysset med sesamfrø. De tilsatte eggehvitene gjør smulene lette og luftige. Og hvis du erstatter sukkeret med honning, vil brødet få sin subtile, uimotståelige aroma. Deigen blandes og formes ganske lett. Den vanskeligste delen blir å vente på at den skal heve. Stek brødet i dampbad for en sprø skorpe. Du kan også lage en mer dessertlignende versjon av dette brødet ved å tilsette kanel og rosiner når du former brødet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp melk
3 ss (45 g) smør
1 pakke (1 ss) tørrgjær
2 spiseskjeer sukker eller honning
3 kopper mel
2 teskjeer salt
Skill eggehvitene fra 2 og pisk dem lett.
1 ss sesamfrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, smør, gjær, sukker, honning, premium mel, egg, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele, varm opp melk og smør på lav varme til smøret smelter. Ta kjelen av varmen og hell blandingen i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Løs opp gjæren ved å tilsette den i den varme melken og smøret. Tilsett sukkeret og rør forsiktig for å løse det opp. La stå i 3 minutter, til det skummer, noe som indikerer at gjæren er aktiv. Skru mikseren på lav hastighet og visp gradvis inn melet. Når deigen begynner å samle seg, øk hastigheten til middels og tilsett salt og 1 eggehvite. Stopp mikseren med jevne mellomrom for å løsne deigen fra eltekroken. Elt til deigen ikke lenger er klissete, ca. 10 minutter.
Hvelv deigen ut på en arbeidsflate og kna den med hendene i omtrent ett minutt. Elt den ved å brette og strekke den, i stedet for å presse den. Skikkelig knadd deig skal kunne trekkes og strekkes uten å brekke. Form deigen til en ball og legg den i en oljet bolle, snu den slik at hele ballen dekkes med olje. Dekk med plastfolie eller et fuktig håndkle og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 45 minutter. Test om deigen er ferdig ved å trykke med to fingre. Hvis det tar lang tid før fordypningene blir glatte, har deigen hevet seg nok.

Når deigen har doblet seg i størrelse, hvelv den ut på en arbeidsflate. Deigen vil naturlig dumpe luft når du hvelver den ut, så det er ikke nødvendig å elte den kraftig. Håndter deigen forsiktig. Hvis du overarbeider glutenet på dette stadiet, vil det bli for tett og vanskelig å forme. *For å lage et brød, form deigen til et rektangel, brett langsidene inn på midten, og brett deretter endene inn. Klem kantene og legg deigen med sømmen ned i en smurt 23x13 cm brødform. Sørg for at deigen fyller formen helt. Dekk med plastfolie og la heve en gang til i 20 minutter, eller til toppen av deigen er nesten på nivå med toppen av formen. Forvarm ovnen til 175 °C og plasser en stor bakeform på nederste rille. Kok opp 3 kopper vann på komfyrtoppen. Hell varmt vann i den forvarmede formen for å lage et dampbad for brødet. Dette vil gi det en sprø skorpe.
Bruk en skarp kniv til å skjære deigen nedover midten av brødet slik at dampen kan slippe ut under stekingen. Pensle toppen med resten av den piskede eggehviten og dryss over sesamfrø. Stek i 30–40 minutter, til skorpen er gyllenbrun og kjernetemperaturen når 90 °C på et steketermometer. Når du banker på brødet, skal det høres hult ut. Ta det umiddelbart ut av formen og avkjøl helt på en rist.

* Matlagingsalternativer:

For å lage kanel-rosin-svirvelbrød, etter at deigen har hevet for første gang, form den til et rektangel og dryss overflaten med kanel og rosiner for å dekke den helt. Rull deigen til en pølse og fortsett å jobbe med den som anvist i oppskriften.

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Bakeri / Hjemmelaget brød / Tyler Florence

Lignende oppskrifter