Honninghvitt brød

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 20

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 51, totalt fett 3 G., mettet fett G., proteiner 1 G., karbohydrater 6 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Honning gir brødet en unik smak som er umulig å oppnå med for eksempel sukker. Oppskriften er enkel, selv for de som akkurat har begynt å bake. Dette brødet er ganske allsidig og kan serveres til en rekke retter. Det er perfekt til frokost, lunsj eller middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 ss. bakerimel (omtrent) *
1,25 kopper vann (35–43 °C)
2,25 ts aktiv tørrgjær
1 kopp melk (romtemperatur)
2 spiseskjeer honning
2 teskjeer salt
3 ss (45 g) smør (mykt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, brødmel, melk, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du varmt vann og gjær. Tilsett melk, honning, salt og smør. Rør. Tilsett 4 kopper mel. Bland godt. Tilsett resten av melet til du har en deig som vil strekke seg rundt bollen når du løfter en skje.

Merknad *

Brødmel inneholder mer gluten enn hvetemel. Dette betyr at brød laget med det vil heve seg mer. Du kan lage ditt eget brødmel ved å tilsette 3,5 gram gluten for hver 150 gram hvetemel som brukes i oppskriften..
Hvelv deigen ut på et lett melet underlag. Elt i 10 minutter, og tilsett mer mel etter behov, til deigen er elastisk og glatt å ta på. Legg den i en middels stor, smurt bolle. Hvelv deigen til toppen også er litt fet. Dekk til med et rent klede og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i 1 time.

Trykk deigen ut i formen. Ha den ut på et lett melet underlag og elt den i 5 minutter, eller til luftboblene er borte. Del deigen i to like store deler. Form hver halvdel til et brød. Legg deigen i to smurte brødformer på 23 x 13 cm. Dekk til og la heve på et varmt, trekkfritt sted i 45 minutter, eller til deigen har doblet seg i størrelse andre gang.
Stek brødet ved 170 °C i 40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og gir en hul lyd når du banker på det.
Ta brødet ut av formene og la det avkjøles på en rist.

Tips for brødbaking

Når du baker brød, bruk flaskevann, ikke vann fra springen. Vannmyknere og klorvann kan noen ganger drepe gjæren som er nødvendig for at deigen skal heve.

Pensle brødet med smør umiddelbart etter steking for å lage en myk skorpe.

Pensle brødet med melk før steking for å få en mørk, blank skorpe.

Pensle brødet med eggehvite før steking for å få en blank skorpe.

Å spraye brødene med vann mens de steker vil gi en sprø skorpe.

Å tilsette honning i deigen hjelper bakt brød å holde seg ferskt lenger.

Du kan bruke hvilken som helst melk i denne oppskriften: helmelk, skummetmelk, lettmelk osv. Den kan også erstattes med en blanding av vann og tørrmelk med lavt fettinnhold..