Hvit saus rou

Stemmer: 7

Tid: 10 minutter.

Dette er en tradisjonell fransk sautert blanding av mel og fett, som brukes til å tykne mange sauser og kraft. Du kan bruke smør eller, hvis tilgjengelig, smeltet fett. Blandingen stekes over middels varme til rouxen ikke mørkner og forblir hvit. Du kan bruke den umiddelbart eller oppbevare den i kjøleskapet (den vil stivne) og bryte av den nødvendige mengden når du lager favorittsausene dine.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 ss smeltet fett eller smør
6 spiseskjeer mel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smult, mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm fettet eller smøret over middels varme. Tilsett melet på en gang under kraftig vispning. Når blandingen begynner å boble, reduser varmen til lav og rør kontinuerlig. Stek til kjøttet begynner å bli brunt, og stek deretter i ytterligere 2 minutter under omrøring av og til.
Rouxen kan brukes umiddelbart for å tykne væsker ved romtemperatur eller lavere. For å tykne varme væsker, avkjøl rouxen til romtemperatur eller sett den i kjøleskapet.