Kaffekake: Tilberedningsalternativer

1. Forbered toppingen

I en liten bolle, visp sammen 1,5 dl mel, 1,5 dl lysebrunt sukker, 1 teskje kanel og en klype salt. Tilsett 5 spiseskjeer romtemperert smør og bland med fingrene.

2. Velg tilsetningsstoffer

Rør 1 eller 2 ingredienser inn i toppingen.

• 1 ts finrevet appelsin- eller sitronskall
  
• 1/2 kopp hakkede nøtter (hvilken som helst)
  
• 1/2 kopp cornflakes, lett knust
  
• 3 ss finhakket sjokolade
  
• 1/2 kopp havregryn
  
• 2 spiseskjeer kakaopulver

3. Forbered deigen

Forvarm ovnen til 180 °C og kle en firkantet ildfast form på 20 cm med folie. La det være litt overheng. Smør folien med smør. I en stor bolle visper du sammen 2 kopper mel, 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron og salt. I en annen stor bolle visper du 110 g romtemperert smør og 1 kopp sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett 2 egg, ett om gangen, og visp godt etter hvert. Visp inn 2 ts vanilje. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med rømme (1 kopp rømme totalt), begynn og slutt med melblandingen. Røren vil være tykk.

4. Velg fyllet

• 2/3 kopp syltetøy (hvilket som helst)
  
• 2/3 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg
  
• 2/3 kopp crema dulce de leche eller kokt kondensert melk
  
• 2/3 kopp eplesyltetøy
  
• 1 kopp sjokoladebiter
  
• 1,5 kopper friske bær (eller 1 kopp tinte bær)

5. Stek en cupcake

Fordel halvparten av røren i den forberedte bakeformen. Fordel fyllet jevnt over. Fordel resten av røren over fyllet og jevn det ut. Topp med den forberedte toppingen. Stek til toppingen er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 55 minutter til 1 time og 5 minutter. Avkjøl i formen i 20 minutter, løft deretter kaken opp etter kantene på folien og flytt den over på en rist for å avkjøles helt. Dryss med melis, om ønskelig.