Cocktailkjøttboller: Matlagingsalternativer

1. Velg kjøtt

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Ha 450 g kjøttdeig (velg én type eller en kombinasjon) i en stor bolle.

• Kjøttdeig
  
• Kvernet kalkun
  
• Kvernet svinekjøtt
  
• Kjøttkakeblanding (storfekjøtt, svin og kalvekjøtt)

2. Velg en bindende ingrediens

Tilsett 3/4 kopp av en av disse ingrediensene til kjøttdeigen.

• Brødsmuler
  
• Panko-brødsmuler
  
• Saltkjeks, smuldret
  
• Smørkjeks, smuldret

3. Tilsett krydder

Tilsett 1 teskje urter eller krydder (velg ett) i kjøttdeigen.

• Paprika
  
• Ras el Hanout-blandingen
  
• Chilipulver
  
• Fersk ingefær, revet
  
• Frisk timian, hakket

4. Forbered kjøttbollene

Tilsett 1 stort egg, 1 revet hvitløksfedd, 1/2 revet løk, 1 ss worcestershiresaus, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i brød- og kjøttblandingen. Du kan eventuelt tilsette 1 kopp revet cheddar-, mozzarella- eller Monterey Jack-ost eller 1/2 kopp revet parmesan. Bland godt. Form til 3,8 cm store kuler og legg dem på den forberedte stekeplaten. Stek i 13–15 minutter, til de er stivnet og lett gyllenbrune.

5. Velg glasur

Velg en smakskombinasjon og bland ingrediensene til glasuren i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett de stekte kjøttbollene og kok dem forsiktig opp. Kok, snu kjøttbollene av og til, til sausen tykner til glasurkonsistens, 12–18 minutter.

Hoisin:

• 2/3 kopp vann
  
• 2/3 kopp hoisinsaus
  
• 1/4 kopp ketchup
  
• 2 ss. l. riseddik
  
• 2 spiseskjeer honning
  
• 5 ts mørk sesamolje
  
• 1 ss sriracha-saus

Tranebær og chipotle:

• 1 kopp vann
  
• 3/4 kopp chilisaus (som Heinz)
  
• 1/2 kopp tranebærgelésaus
  
• 2 spiseskjeer lys brunt sukker
  
• 1/2 hermetisk chipotlepepper, hakket, pluss 2 ss adobosaus

Aprikos:

• 3/4 kopp vann
  
• 3/4 kopp ketchup
  
• 1/3 kopp aprikossyltetøy
  
• 3 spiseskjeer Worcestershiresaus

6. Legg på topping

Legg kjøttbollene over på en tallerken, dryss over en av følgende ingredienser og server med tannpirkere.

• Vårløk, skivet
  
• Gressløk, hakket
  
• Koriander, hakket
  
• Ristede sesamfrø