Pestosaus: tilberedningsalternativer

1. Velg nøtter eller frø.

Rist 1/3 kopp i en tørr stekepanne til den er gyllenbrun, avkjøl og finhakk i en foodprosessor.

• Mandel
  
• Cashewnøtter
  
• Hasselnøtt
  
• Pekannøtter
  
• Skrelte gresskarkjerner
  
• Pinjekjerner
  
• Pistasjnøtter
  
• Sesam
  
• Solsikkefrø
  
• Valnøtter

2. Velg en base.

Tilsett ikke mer enn 3 ingredienser (totalt 3 kopper).

• Ruccola
  
• Basilikum
  
• Koriander
  
• Grønnkål, hakket
  
• Grønnkål, hakket
  
• Mynte
  
• Persille
  
• Romansalat, hakket
  
• Spinat, hakket
  
• Brønnkarse

3. Velg krydder.

Tilsett 0,5–1 teskje av følgende ingredienser (velg ikke mer enn 3); tilsett 1/4 teskje salt og hakk grundig i en foodprosessor.

• Frisk timian
  
• Fersk oregano, hakket
  
• Fersk estragon, hakket
  
• Fersk rosmarin, hakket
  
• Hvitløk, hakk
  
• Sitronskall, revet
  
• Appelsinskall, revet
  
• Røde pepperflak

4. Velg ost.

Riv 1/2 kopp ost, ha i en foodprosessor og kjør for å blande.

• Lagret cheddar
  
• Lagret eller røkt Goudaost
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• Parmesan
  
• Pecorino

5. Fullfør kokingen.

Hell sakte inn 1/2 kopp olivenolje under konstant vispning. Ha pestoen i en bolle og rør inn 1/4 til 1/2 kopp av hvilken som helst av ingrediensene nedenfor (valgfritt). Du får omtrent 1 kopp pesto; bruk omtrent 1/2 kopp til 1 pund pasta.

• Ferske tomater, hakket
  
• Mascarpone
  
• Utstenkte oliven, hakket
  
• Ricotta
  
• Ristet rød paprika, hakket
  
• Soltørkede tomater, hakket

.