Gresskar S'mores-kake

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Denne luksuriøse kaken inneholder alle ingrediensene til den amerikanske camp-desserten s'mores: grahamkjeks, sjokolade og marshmallows. Sammen skaper de en herlig smak og tekstur. Knuste grahamkjeks blandes inn i skorpen, mens marshmallows og sjokolade blandes inn i det luftige fyllet. Gresskarpuré tilsettes også kakerøren. Skorpene er saftige, smakfulle og deilige. Sett dem sammen med fyllet, dekk deretter hele kaken med marengs og gni den sprø med en brenner. Den perfekte godbiten til høstferien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

165 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre former
6 hele grahamkjeks
2 og 1/4 kopper mel
2 spiseskjeer maisenna
2,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
1 teskje malt kanel
0,5 ts salt
1 kopp granulert sukker
3/4 kopp lys brunt sukker
4 store egg, romtemperatur
2 ts vaniljeekstrakt
1 boks (425 g) hermetisk gresskarpuré
0,5 kopper surmelk eller kefir
110 g mørk sjokolade, hakket
12 marshmallows
2 spiseskjeer kakaopulver
1 kopp avkjølt kremfløte
0,5 ts vaniljeekstrakt
Hvitene fra 6 store egg
1 og 1/4 kopper granulert sukker
1/4 ts vinsyre
En klype salt
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, kjeks, premium mel, stivelse, bakepulver, kanel, sukker, brunt sukker, egg, vaniljeekstrakt, gresskarpuré, surmelk, kefir, mørk sjokolade, marshmallow, kakao, krem, kremen av tartar

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kakene:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm lett og kle bunnen med bakepapir. Kjør grahamkjeksene i en foodprosessor til de har dannet seg fine smuler. Tilsett mel, maisenna, bakepulver, natron, kanel og salt og kjør til blandingen er jevnt fordelt.
I en stor bolle, pisk smør og begge sukkerartene med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 3–4 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning, og pisk deretter inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn gresskarpuréen (blandingen vil se klumpete ut). Vend inn halvparten av melblandingen, deretter kjernemelken og resten av melblandingen. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Bank formene mot kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler.

Stek kakene til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 40–45 minutter. Legg dem over på en rist og la dem avkjøles i 10 minutter i formene. Løsne deretter kantene med en kniv og hvelv kakene over på en rist; fjern bakepapiret og la dem avkjøles helt.
I mellomtiden, klargjør fyllet:

Smelt sjokoladen, marshmallows, kakaopulver og 1/3 kopp kremfløte i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør av og til, til en jevn masse. Rør inn vaniljeekstrakten. La den avkjøles til romtemperatur.
Pisk de resterende 2/3 koppene kremfløten i en middels stor bolle til det dannes stive topper. Bruk en slikkepott og bland en tredjedel av den piskede kremen inn i sjokolade- og marshmallowblandingen, og bland deretter forsiktig inn resten av den piskede kremen. Sett i kjøleskapet i 1 time.
I mellomtiden, lag marengsen:

I en stor varmebestandig bolle blander du eggehvitene, sukkeret, vinsyren og saltet. Sett blandingen over en kjele med kokende vann (bollen skal ikke berøre vannet) og varm opp under omrøring til blandingen er varm og sukkeret er helt oppløst, 3–4 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett vaniljeekstraktet til eggehvitene og pisk med en håndmikser på middels hastighet til blandingen avkjøles og danner stive, blanke topper, ca. 12 minutter (eller ha over i en kjøkkenmaskin og pisk i 6–8 minutter).
Sett sammen kaken:

Bruk en lang, tagget kniv til å dele hvert kakelag i to horisontalt, slik at du får fire lag. Legg ett kakelag på et kakefat eller en tallerken. Ha 1 kopp marengs over i en stor plastpose med glidelås og klipp av hjørnet. Sprøyt marengsen rundt kanten av kaken (dette vil forhindre at fyllet lekker ut). Fordel en tredjedel av sjokoladefyllet inni ringen med en skje. Gjenta med to lag til og legg det siste kakelaget på toppen og sidene av kaken. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av marengsen, og smør den utover med baksiden av en skje for å lage topper. Rist frostingen med en brenner. Sett kaken i kjøleskapet i 1 time før servering.