Tranebærcider-gelésaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Den syrlige, fruktige smaken i denne sausen forsterkes av den pikante smaken av allehånde og sort pepper som tilsettes under kokingen. Sausen er laget med tranebær og syrlige Granny Smith-epler, som er kokt i alkoholholdig eplecider og deretter silt gjennom en sil. Takket være det høye pektininnholdet i tranebærene og eplene, vil sausen tykne når den avkjøles, og få en geléaktig tekstur. Den er et utmerket tilbehør til høytidskjøtt eller fjærkre. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 flaske (0,33 ml) alkoholholdig cider
1,5 kopper sukker
1 Granny Smith-eple, uten kjernehus og delt i fire
1 teskje allehånde erter
0,5 ts svarte pepperkorn
450 g tranebær, tin hvis de er frosne

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: eplecider, epler, tranebær, svart pepper, allehånde, eplepektin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele blander du eplecider, sukker, eple, allehånde, sorte pepperkorn og 1/2 teskje salt over middels varme. Kok opp og la det småkoke under omrøring til eplet begynner å brytes ned og væsken tykner, 20–25 minutter.
Tilsett tranebærene og kok under omrøring og skum av eventuelt skum til bærene sprekker, 6–8 minutter. La dem avkjøles litt, og ha dem deretter i en blender og kjør til de er nesten glatte.

Sil gjennom en middels stor sil over i en bolle, trykk ned de faste stoffene; glatt overflaten av sausen. La avkjøles i 30 minutter, dekk deretter til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Du kan lage sausen på forhånd og oppbevare den tildekket i kjøleskapet i 1 uke..

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Festlige retter / Nyttår / Desserter / Gelé / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter