Beurre Blanc-saus
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Fransk beurre blanc-saus gir en sofistikert smak til enhver rett eller forrett, enten det er fisk, sjømat, sopp, kylling eller blancherte grønnsaker. Sausen lages med smør, som piskes kraftig med en redusert blanding av hvitvin, sitronsaft og hakket sjalottløk til det blir en fløyelsmyk saus. Beurre blanc serveres varm, så bland den rett før servering, eller oppbevar den i en termos hvis du tilbereder den på forhånd.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1–2 sjalottløk, finhakket
- 240 ml hvitvin
- 60 ml sitronsaft
- 1 ss kremfløte
- 12 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, i terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitvin, sitronsaft, krem
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland sjalottløk, hvitvin og sitronsaft i en ikke-reaktiv kjele og reduser over høy varme til 2 spiseskjeer.
- Ha fløten i kjelen. Når væsken begynner å koke, reduser varmen til lav. Tilsett smøret, én terning om gangen, visp over varmen og ta det deretter av varmen. Fortsett å vispe til blandingen er helt emulgert og får konsistensen av en tykk saus. Smak til med salt og hvit pepper. Oppbevar smøret i en termos til det skal serveres.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
