Tangyuan med peanøttfyll

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tangyuan er myke rismelballer som tradisjonelt spises til dessert under en familiemiddag på kinesisk nyttårsaften. Hver bolle med tangyuan symboliserer enhet, og glattheten til hver ball er et ønske om et glatt år for familien. En søt overraskelse er skjult i midten av disse myke, litt faste risballene. Det klassiske tangyuan-fyllet er laget med svarte sesamfrø, men denne oppskriften gir en ukonvensjonell vri med hjemmelaget peanøttsmør. For å gjøre rismeldeigen lettere å jobbe med og rulle fyllet, knaes en liten, kokt risball inn i den. Tangyuan-baller er vanligvis hvite, men for å presentere dem vakkert som en blomst i en bolle, farges deler av deigen rosa.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp + 1 spiseskje ristede usaltede peanøtter
5 ss granulert sukker
En klype grovt salt
2,5 ss kaldt usaltet smør, kuttet i 1 cm store biter
1 1/4 kopper søtt rismel, pluss mer etter behov for å jobbe med deigen
0,5 kopper + 1 ss kokende vann
Rosa konditorfarge for å farge deigen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Rist peanøttene lett i en liten stekepanne på middels varme, rør av og til, til de er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Ha peanøttene i en foodprosessor, tilsett sukker og salt, og kjør på høy hastighet, stopp foodprosessoren etter behov for å skrape ned sidene av bollen, til peanøttene danner en pasta, ca. 3 minutter til. Peanøtter kan erstattes med svarte sesamfrø..
Rør inn smøret til det er veldig glatt, ca. 30 sekunder. Ha blandingen over i en liten bolle og frys til pastaen stivner, ca. 45 minutter.

I en middels stor bolle, visp sammen rismel og kokende vann til vannet er absorbert og deigen er myk og ikke klissete.

I mellomtiden koker du opp vann i en middels stor kjele.
Klyp av et lite stykke deig (ca. 1 teskje), rull det til en ball på 1 cm i diameter, legg den i en kjele med kokende vann og kok til den flyter opp til overflaten, ca. 2 minutter. Klapp ballen tørr, og kna den deretter tilbake i deigen i bollen til den er glatt. Hvis deigen fortsatt er klissete, tilsett mer rismel.
Bruk hansker på hendene, øs opp tre fjerdedeler av deigen og bland den med 5 dråper rosa konditorfarge (se merknad) til deigen er jevnt rosa. Del den rosa deigen i 20 biter, rull dem til kuler og dekk med et fuktig håndkle. Bruk rene hender, del den resterende hvite deigen i 4 biter, rull dem til kuler og dekk med et annet fuktig håndkle. Sett til side.

Note
Hvis du ikke vil bruke kunstig farge, kan du i stedet tilsette 1 spiseskje rødbetjuice.
Skrap ut det avkjølte peanøttfyllet, 0,5–1 teskje om gangen, for å lage 24 porsjoner, og legg det på en tallerken med plastbelegg. Frys til det er stivt, ca. 15 minutter.

Rull hvert stykke til en ball og frys til det er fast, ca. 10 minutter.
Trykk hvert deigstykke flatt ut til en 5 cm (2 tommer) skive og legg en ball med peanøttfyll i midten. Pakk deigen forsiktig rundt fyllet og rull den til en glatt ball. Hvis peanøttfyllet blir for mykt, frys det i ytterligere 10 minutter. Når alle risballene er satt sammen, legg dem under et fuktig håndkle for å holde dem fuktige og myke.
I en stor kjele, kok opp vann på svak varme og kok risballene, noen om gangen, rør av og til for å hindre at de setter seg fast, til de begynner å flyte, 5–7 minutter. Legg 1 hvit risball i en liten bolle, og dryss litt vann fra kjelen rundt 5 rosa risballer for å danne en blomst. Server varm.