Yakitori-negima
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Yakitori negima er spyd av kyllinglår og vårløk, ofte servert med kald øl på japanske barer. Mens de grilles, pensles yakitori-spydene med teriyakisaus, som gir dem en deilig karamellisert glasur. Du kan grille spydene på en grill, i en grillpanne, i ovnen på grillen eller på en kullgrill. Bare husk å følge nøye med på dem og snu dem ofte, da kyllingen raskt kan tørke ut eller brenne seg. For yakitori er det best å bruke flate trespyd – de er lettere å snu – og sørg for å legge dem i bløt i vann for å forhindre at de brenner seg.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopp tamari eller lett saltet soyasaus
- 0,5 kopp mirin
- 1/4 kopp sake
- 1/4 kopp lys brunt sukker
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 2 cm ingefærrot, skrelt og finrevet
- 900 g kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i 2,5 cm store biter.
- 2 bunter vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, kuttet i 2 cm store biter.
- Vegetabilsk olje for å smøre grillristen
- Spesialutstyr6 flate bambusspyd, 25 cm lange.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, soyasaus, tamari-saus, vårløk, ingefærrot, hvitløk, brunt sukker, sake
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg seks bambusspyd i bløt i vann i 30 minutter.
- I mellomtiden blander du tamari, mirin, sake, brunt sukker, hvitløk og 1/4 kopp vann i en liten kjele og koker opp over middels varme. Kok opp under stadig omrøring til sausen tykner litt og reduseres til halvparten, 12–15 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn ingefæren.
- La avkjøles, hell deretter 1/4 kopp av glasuren over kebabene, og sett resten til side til servering. Teriyakiglasuren kan oppbevares i kjøleskapet, tildekket, i opptil 24 timer.
- Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme. Smør den varme risten eller pannen lett med vegetabilsk olje.
- Tre 7–8 kyllingbiter og vårløk på hvert spyd, og vekselvis med dem.
- Legg spydene på grillen og dryss lett med salt på hvert av dem. Grill, snu spydene hele tiden, til vårløken er mør og kyllingen er brunet og gjennomstekt, ca. 12 minutter.
- Smør en liten mengde glasur på hvert spyd. Fortsett å grille, snu konstant, til glasuren er lett karamellisert, 3–4 minutter. Server med den reserverte teriyakisausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
