Grilling av shish kebab: En trinnvis fotoguide

Stemmer: 20

Tid:

Denne trinnvise fotoguiden vil hjelpe deg med å grille perfekt møre kebaber.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Du tar deg selv i å tenke at sist gang lagde du godt kjøtt på grillenMed våre tips blir det enda bedre. Nå har du den perfekte sommerretten. Denne trinnvise fotoguiden hjelper deg med å grille saftige, møre kebaber. Du kan steke kjøtt, grønnsaker eller tofu på spyd. Eller du kan steke kebab.

Spyd

De fleste spyd er laget av metall eller bambus. Hvis du bruker bambus, bløtlegg dem i vann før steking for å unngå at de brenner seg. Legg dem i romtemperatur vann i 30–60 minutter før grilling.

Biff

Møre og fyldige kebaber oppnås ved bruk av biff Trippeltips (en trekantet muskel festet til rumpen eller ytterkanten av overlåret). Dette kjøttstykket har en tekstur som ligner på mørdeig, men er magrere og mørere. Fordi det mangler fett, er det best å marinere det før grilling for å forbedre smaken.

Oppskrifter med shashlik med oksekjøtt:

Kylling

Til kyllingkebab, bruk utbenede bryster eller lår. Brystene er magre, mens lårene er saftigere og mer smakfulle. Husk at hvitt kjøtt stekes raskere enn mørkt kjøtt.

Oppskrifter med kylling shashlik:

Svinekjøtt shashlik:

Fisk- og sjømatshashlik:

Lammesjasjlik:

Papaya shish kebab med sjokoladesaus

Marinade til shashlik

prosessen med å marinere kjøtt

marinade til shashlik

Skjær kjøttet og kyllingen i 3 cm tykke terninger for å bevare saftigheten. Hvis du bruker marinade, mariner kjøttstykkene før du setter dem på spyd. Kast marinaden etter at du har tatt ut kjøttet.

Oppskrifter på marinader, sauser og glasurer til baking:

Les artikkelen: Marinade for fisk og sjømat

Legg til grønnsaker

Tre kjøttet på spyd, vekselvis med grønnsaker. Velg mykere grønnsaker som stekes sammen med kjøttet, som squash, sopp og paprika. Grønnsaker som tar lengre tid å koke, som poteter, bør være halvkokte på forhånd.

Slik setter du en shashlik på spyd

La det være plass mellom bitene på spydene slik at varmen sirkulerer og stekes jevnt.

Folie

Legg to lag med folie på kanten av grillristen for å beskytte spissene på spydene. Dette vil forhindre at trespyd brenner seg, og at metallspyd blir for varme.

Forberedelse av grillen

Klargjør grillen for direkte og indirekte varme

Still grillen inn for direkte og indirekte varme. Smør deretter ristene og vent til det begynner å ryke.

Start av steking

Hvis du har forberedt kebabene på forhånd, la dem komme til romtemperatur mens du forvarmer grillen. Tørk dem. Hvis de ikke var marinert, krydre med salt og pepper. Legg deretter kebabene på grillen over direkte varme, slik at folien overlapper endene av spydene. La det være litt mellomrom mellom dem for å sikre jevn steking. Ikke flytt dem før bunnen ser litt forkullet ut og kebabene løsner lett fra grillen. Snu dem deretter etter behov for å sikre jevn steking på alle sider.

Indirekte oppvarming

Når kjøttet er brunet over kullene, må du kanskje steke det ferdig. Flytt kebabene over i den indirekte varmedelen av grillen. Kylling må stekes i 10–12 minutter, og storfekjøtt i 8–10 minutter for middels varme.